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Préparation des fruits et légumes
Ustensiles de préparation des fruits et légumes : des alliés indispensables en cuisine
En tant que professionnel de la restauration, vous le savez, il est essentiel de préparer non seulement de bons plats, mais il faut aussi qu’ils soient beaux. Pour laisser libre cours à votre créativité, Manutan a sélectionné de nombreux accessoires de préparation des fruits et légumes rien que pour vous ! Transformez vos plats en chefs-d’œuvre sans difficultés grâce à ces accessoires qui vous aident de diverses façons pour perfectionner vos recettes.
Comme chaque accessoire possède sa propre spécialité, vous devrez vous équiper correctement pour ne manquer de rien en cuisine. Ces partenaires culinaires de premier ordre vous facilitent la préparation des fruits et légumes pour créer des plats savoureux. Des couteaux pour une découpe parfaite au saladier pour préparer vos salades en passant par des ciseaux, des mandolines, des mixeurs, des essoreuses, des pêles-fruits et légumes, des presse-agrumes ou encore des coupe-frites, retrouvez tous les accessoires essentiels pour la cuisine dans notre catalogue.
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Produits : ( 1 - 39 sur 310 )
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- Mixeur Bamix gastro : Modèle performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant.
- Le mixeur Bamix Gastro, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie.
- A utiliser pour les ingrédients difficiles à réduire.Fouet : brasse et bat les blancs en neige, la crème, ...
- Pour battre et monter sauces et soupes.
- A utiliser pour toutes les préparations légères.
- - Mélangeur : mélange et émulsionne la mayonnaise, les sauces, ...
- Convient pour toutes les préparations crémeuses.
- Cordon spirale 2,50 m.
- 230 volts mono, 50-60 Hz.
- Prise EU ou UK
290,00 € H.T.
348,00 € T.T.C.
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- Rotor à couteaux lisses pour des produits fibreux comme la viande crue.
168,50 € H.T.
202,20 € T.T.C.
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- Outil coupe-tomate rondelle Prep Chef.
- Diviseur rondelles 5mm.
- Coupe nette et facile grâce aux lames bien affutées.
- Bloc lames interchangeable, lames résistantes en acier inoxydale trempé.
- Bloc-lames et poussoir en matériau composite.
187,90 € H.T.
225,48 € T.T.C.
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- Support préparation du chef et actionneur démontable - Mafter.
- Support léger et ergonomique pour un confort d'utilisation rapide, sans forcer.
- Quinze accessoires pour trancher, couper, écraser adaptables et interchangeables sans outils.
- Gain de temps pour utilisation pratique et en toute sécurité.
- Support démontable facile à ranger.
235,00 € H.T.
282,00 € T.T.C.
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- Essoreuse à salade 2 en 1 de 26 cm
- Permet d'essorer facilement les salades sans les abîmer
- Composé d'un bol transparent permettant de servir la salade directement à table
- Possède une molette désignée pour une prise en main parfaite
- Patin antidérapants
- Doté d'un bec verseur pour vider l'eau
- Compatibilité intégrale au lave-vaisselle
45,00 € H.T.
54,00 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 22,50 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Le coupe-tomates manuel permet de couper les tomates même très mûres*, en rondelles de 6 mm idéales pour les salades, les hamburgers, les sandwiches...
- (*Appuyer d’un mouvement franc et rapide).
- Sa forme spécialement étudiée autorise :
- soit la coupe en vrac avec réception des tomates dans un bac gastronorme logeable sous l’appareil,
- soit la coupe tomate par tomate avec réception directement dans l’assiette ou le ravier destiné au service, évitant ainsi les manipulations.
- Le coupe-tomates assure une sécurité absolue de l’utilisateur en interdisant tout accès de la main sur les lames, quelle que soit la position du chariot.
- Son ergonomie parfaitement étudiée permet de couper les tomates sans effort.
- Hauteur poignée position basse : 270 mm.
- Hauteur poignée position haute : 455 mm.
- Hauteur sous pieds : 120 mm.
- Ecartement entre pieds : 328 mm.
- Passe au lave-vaisselle.
- Production horaire en vrac : 1200 tomates environ.
- Sécurité totale , Coupe vrac
- Lavable lave -vaisselle
A partir de
229,00 € H.T.
274,80 € T.T.C.
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- 2 appareils en 1 :
- L’aéromix, outil breveté spécialement conçu pour la réalisation d’émulsions minute volumineuses avec une excellente tenue.
- Le couteau : Réalisation de soupes et sauces en petites quantités.
- Performance : Puissant et silencieux.
- Robustesse : Tube, cloche, virole et outils tout inox.
- Ergonomie : Variateur de vitesse, cordon spirale.
- Hygiène : Démontage du tube et des outils pour un nettoyage facile.
375,00 € H.T.
450,00 € T.T.C.
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- Permet de réaliser en quelques instants : émincés, chips, râpés, rondelles, gaufrettes, frites, pommes paille, juliennes, bâtonnets et cela en 3 tailles d’effilage.
- La réalisation des différentes coupes est obtenue par sélection : - de l’épaisseur de coupe réglable jusqu’à 10 mm, - du côté lisse ou du côté gaufré de la lame, - d’un des 3 blocs effileurs livrés avec la mandoline 3, 5 et 10 mm.
- Corps, pied monobloc et poignée de maintien en inox, démontable sans outil.
- Poussoir inox en option.
- Dim : l 364 x lg 113 mm,
A partir de
39,50 € H.T.
47,40 € T.T.C.
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- Outil coupe-frite carré Prep Chef.
- Garantie présentation parfaite et conservation optimale.
- Coupe nette et facile grâce aux lames bien affutées.
- Bloc lames interchangeable, lames résistantes en acier inoxydale trempé.
156,75 € H.T.
188,10 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- La mandoline 1000 japonaise assure une coupe parfaite grâce à son tranchant exceptionnel et à la position oblique de la lame.
- Compacte et légère, elle peut facilement être incluse dans une mallette.
- Des ergots permettent de la caler sur un bac gastronorme et de l’utiliser ainsi en position horizontale.
- Le réglage d’épaisseur de coupe (jusqu’à 6 mm) est précis et facile à effectuer à l’aide d’une seule molette située sous le corps de l’appareil.
- La mandoline 1000 est livrée avec :
- - un bloc effileur à julienne (écartement des lames 3 mm),
- - un couteau lisse,
- - un couteau gaufré,
- - un poussoir qui assure une protection parfaite de la main.
- La mandoline 1000 est réalisée en matériau composite.
- Elle peut être nettoyée au lave-vaisselle.
118,50 € H.T.
142,20 € T.T.C.
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- Rotor à couteaux micro-dentés pour une utilisation standard.
168,50 € H.T.
202,20 € T.T.C.
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- Jeu de 4 pieds de ventouses pour coupe tomate manuel.
- Travail des fruits et légumes manuel.
- 4 pieds à ventouse.
103,90 € H.T.
124,68 € T.T.C.
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- En fonte d'acier et acier nickelé, évide, pèle et tranche le fruit.
45,75 € H.T.
54,90 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Grande résistance.
- Entretien facile et hygiénique.
- Visuel continu sur les aliments.
- Résistance aux chocs.
A partir de
82,50 € H.T.
99,00 € T.T.C.
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24,25 € H.T.
29,10 € T.T.C.
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- Robot coupe combiné.
- Compact et multi-fonctions pour la restauration commerciale.
- Robot 2 en 1.
- Fonction cutter.
- Fonction pulse.
4 375,00 € H.T.
5 250,00 € T.T.C.
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- Outil coupe-tomate et agrumes Prep Chef.
- Bloc-lames et poussoir en matériau composite.
- Bloc lames interchangeable, lames résistantes en acier inoxydale trempé.
- Coupe nette et facile grâce aux lames bien affutées.
- 2 tailles possibles de quartiers :6 quartiers et 8 quartiers.
108,90 € H.T.
130,68 € T.T.C.
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- Socle en fonte d’aluminium spécialement conçu pour le lave-vaisselle.
- Fils en acier inoxydable.
- 10 rondelles.
- Pour des tranches rondes ou ovales.
16,85 € H.T.
20,22 € T.T.C.
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- Acier inoxydable.
- Découpe en tranches régulières l’avocat préalablement dénoyauté.
32,25 € H.T.
38,70 € T.T.C.
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- Boite de 3 blocs effileurs.
- Travail des fruits et légumes.
- Mandoline Exoglass 2000 S avec poussoir.
133,25 € H.T.
159,90 € T.T.C.
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- Coupe-pomme.
- Fabriqué avec de l' acier inoxydable.
- Corps en acrylonitrile butadiène styrène (ABS).
- Etrogne et coupe instantanément 16 quartiers de pomme.
- Lames résistantes et de grandes qualités.
26,25 € H.T.
31,50 € T.T.C.
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- Flans latéraux de rechange pour coupe-tomates manuel.
- Attention le produit ne contient que les flans latéraux.
189,75 € H.T.
227,70 € T.T.C.
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- Capacité 20 kg
- En inox
- Mélangeurs latéraux avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF)
- Plateau en aluminium avec abrasif en carbure de silice (approuvé par NSF), facile à démonter pour son nettoyage
- Entraînement automatique des déchets vers la vidange
- Efficacité énergétique par l'optimisation des moteurs
- Couvercle transparent en polycarbonate relevable, avec fermeture et dispositif de sécurité
- Porte en aluminium avec fermeture hermétique et dispositif de sécurité
- Bouton de commande avec protection IP65 contre l’humidité et les éclaboussures d’eau
- Système anti retour à l’entrée d’eau
- Contact auxiliaire pour une électrovanne extérieure
- Minuterie 0 6 min et fonctionnement en continu
- Arrivée d'eau 80 mm
- Production heure 400 kg et 480 kg
- Largeur et hauteur et profondeur 43,3 x 73,5 x 63,8 cm
- 39 kg
- Idéale pour les espaces réduits
3 015,00 € H.T.
3 618,00 € T.T.C.
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- Adapté pour la restauration, les traiteurs et les cuisines de collectivités.
- Permet de réaliser tous les émincés, râpés, macédoines, cubes, bâtonnets même des produits les plus fragiles.
- Equipé de 2 goulottes, 1 goulotte large et 1 goulotte ronde Ø 58 mm pour coupe en rondelles.
- Moteur asynchrone puissant avec sécurité magnétique et frein moteur.
- Redémarrage automatique par le poussoir.
- Bloc moteur en polycarbonate.
- Cuve et couvercle métallique.
- 1 vitesse : 375 tr/min.
- Livré sans disque.
2 405,00 € H.T.
2 886,00 € T.T.C.
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- Pour 4 à 5 salades. 20 L.
- Essoreuses à salade Swing : Essoreuse compacte avec couvercle transparent.
- - Le couvercle transparent permet de visualiser le degré d’essorage.
- - La forme basse et large apporte une grande stabilité.
- - Le panier large et aéré assure un essorage efficace.
- - La démultiplication de l’engrenage apporte une meilleure souplesse et un effort moindre sur la manivelle.
- Corps et panier en polypropylène.
- Couvercle en polycarbonate.
- Livrée avec tuyau d’évacuation d’eau.
- Manivelle facile à faire tourner.
215,00 € H.T.
258,00 € T.T.C.
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- Zesteur master fin - Mafter.
- Design et finition pour une utilisation en salle devant le client.
- Cette râpe de la série Master est la combinaison parfaite entre design et efficacité.
- Lame en acier inoxydable.
- Son manche en noyer rend ce modèle élégant, stylé et exclusif.
51,75 € H.T.
62,10 € T.T.C.
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- Equipement brunoise pour Cl50.
- Coupe nette et précise en un rien de temps.
- Attention : le produit ne contient pas le robot coupe-légumes CL50 GOURMET (406101).
A partir de
425,00 € H.T.
510,00 € T.T.C.
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- Lames inox et manche ABS.
- En une seule opération : étrogne et coupe en 8 quartiers.
21,25 € H.T.
25,50 € T.T.C.
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- Mixeur professionnel XM-72 Sammic conçu pour une utilisation en continu dans des récipients d'une capacité maximum de 250 litres.
- Mixeur professionnel XM-72 avec lame Y-blade en acier trempé et fil de longue durée, bloc moteur à vitesse fixe et bras démontable de 630 mm pour un nettoyage facile.
- Diamètre cuve-lame : 123.3mm.
- Longueur bras broyeur : 630mm.
- Niveau de bruit à 1 m: inf.à 80 dB(A).
829,00 € H.T.
994,80 € T.T.C.
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- Ø 20 mm.
- Lame 100 mm.
- Lame crantée et affûtée facilitant le travail.
14,00 € H.T.
16,80 € T.T.C.
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- Lames de qualité affilés à coupe rasoir en acier inoxydable très résistant.
- Idéale pour râper sans effort toutes les épices.
- Les aliments sont découpés et non pas déchiquetés.
- Préserve les arômes et les saveurs.
- Manche ergonomique noir toucher velours.
36,50 € H.T.
43,80 € T.T.C.
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- Presse-agrumes Chromé
- Amalfi
- L'outil idéal pour obtenir des jus de grenades et d'agrumes frais facilement et rapidement
- Qualité professionnelle
145,50 € H.T.
174,60 € T.T.C.
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- ARTICLE EN METAL - COLORIS BORDEAUX - BOITE QUADRI -
17,05 € H.T.
20,46 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Presse ail et oignon - Mafter
- Facile à manier.
- En fonte d'aluminium.
- Recouvert d'un revêtement très résistant spécial pour le lave-vaisselle.
19,65 € H.T.
23,58 € T.T.C.
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- Bloc effileur.
- travail des fruits et légumes.
- Mandoline Exoglass 2000 avec poussoir.
- bloc effileur 10 mm pour mandoline 2000.
A partir de
36,50 € H.T.
43,80 € T.T.C.
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- L'essoreuse est dotée d'un moteur triphasé alimenté par un variateur électronique de grande fiabilité Grâce à cela, l'essoreuse se branche au réseau électrique en monophasé
- Essore tous genres de légumes en très peu de temps, grâce à sa vitesse élevée (900 tours par minute)
- Châssis et panier inox
- Couvercle très résistant, relevable avec amortisseur
- Sécurité de couvercle
- Panneau de commandes électronique d'utilisation très simple et intuitive
- Sélection de cycles
- Frein moteur
- Système exclusif de Vibration Control System (VCS), qui contrôle la répartition de la charge dans le panier avant le démarrage du cycle, améliorant ainsi la durée de vie de la machine
- Équipée de roues avec frein de série pour un confort maximum dans le lieu de travail, ce qui lui confère une grande stabilité durant le fonctionnement et une facilité de déplacement pour son nettoyage ou stockage
- Production heure 240 kg et 720 kg
- Largeur et hauteur et profondeur 54 x 81,5 x 75 cm
- 52 kg
3 735,00 € H.T.
4 482,00 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Fontaine à jus de fruits en inox.
- Cuve en plexiglass à double paroi afin de garder le liquide au frais.
- Robinet avec système anti-goutte.
- Nettoyage facile, démontage rapide.
- Plaque réfrigérante vendue séparément.
A partir de
369,00 € H.T.
442,80 € T.T.C.
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- L'épluchage est réalisé par un matériau abrasif qui use la surface du produit par frottement et qui possède une longévité et une résistance extrêmes
- Corps acier inox
- Plateau avec abrasif
- Système anti retour à l´arrivée de l'eau
- Possibilité de l'installer près d'un évier pour vidanger
- Boîtier de commande incorporé avec bouton de marche, arrêt coup de poing et minuterie de 0 à 6 min
- Installation très simple
- Production heure 80 kg et 100 kg
- Largeur et hauteur et profondeur 33,3 x 49 x 36,7 cm
- 15 kg
- Idéale pour les espaces réduits
1 939,00 € H.T.
2 326,80 € T.T.C.
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- Vitesse variable de 1500 à 9000 tr/min.
- Principe d’autorégulation de la vitesse.
- Construction robuste avec bloc moteur inox.
- Moteur performant pour une optimisation du temps de mixage.
- Cloche Ø 125 mm et couteau en inox, démontables pour un nettoyage et un entretien facilités.
- Poignée ergonomique assurant une bonne préhension de l’appareil.
- Alimentation 230 volts mono 50-60Hz.
- Livré avec support mural inox.
1 025,00 € H.T.
1 230,00 € T.T.C.
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Des accessoires de préparation des fruits et légumes qui vous simplifient la vie
La plupart des ingrédients, dont les fruits, légumes et herbes aromatiques, ont besoin d’être préparés avant d’être cuisinés. Après avoir été nettoyés, brossés ou rincés, certains doivent être épluchés, découpés, hachés, écrasés ou broyés. Pour réussir la préparation des fruits et légumes facilement et rapidement, mieux vaut utiliser les bons ustensiles.
À chaque ustensile sa fonction :
- Nettoyer à l’aide d’une brosse à légumes, d’une passoire, de torchons, d’économes ;
- Découper et émincer sur une planche à découper avec des couteaux adaptés à vos produits ou une mandoline ;
- Mixer, râper, broyer, hacher, écraser avec des mixeurs, une râpe, un moulin à légumes, un presse-ail, un mortier et un pilon, etc.
Manutan vous propose des ustensiles de préparation des fruits et légumes de qualité professionnelle, robustes et performants, pour réussir vos préparations au quotidien.