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Réf. : MIG3138795
Pelle avec manche. Hêtre. Longueur totale : 4m, longueur du manche : 2,40m. Voir plus Voir moins
A partir de
72,75 € H.T.
87,30 € T.T.C.
L'unité
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18,90 € H.T.
22,68 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137870
Socle et poignée polyéthylène. Lame microdentée acier inoxydable. Fabrication robuste. Voir plus Voir moins
A partir de
139,75 € H.T.
167,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137871
Modèle très robuste. Lame acier inoxydable forgée, crantée. Socle hêtre vernis. Voir plus Voir moins
A partir de
183,75 € H.T.
220,50 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138800
Hêtre, sans manche, livré avec 2 vis. Voir plus Voir moins
A partir de
39,00 € H.T.
46,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139127
Pour couper rapidement et facilement des croissants parfaitement réguliers. Poignées ergonomiques, parties coupantes biseautées en acier inoxydable. Voir plus Voir moins
A partir de
137,75 € H.T.
165,30 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138792
Pelle à rebord avec manche. Hêtre, longueur totale : 3,20 m. Voir plus Voir moins
A partir de
121,75 € H.T.
146,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137641
Brosse hollandaise Soies naturelles. Manche bois. Voir plus Voir moins
21,50 € H.T.
25,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG13041631
Bac à pâtons au format GN 1/1, dimensions compactes idéales pour le stockage dans les meubles gastronormes et saladettes..Pour les traiteurs, restaurateurs : caisse de stockage des matières premières.¤Empilable sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.¤Fond plat sans zone de rétention, nettoyage facile. Voir plus Voir moins
15,45 € H.T.
18,54 € T.T.C.
L'unité
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A partir de
18,39 € H.T.
22,07 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137742
Pour plaques et grilles 600 x 800 mm et 600 x 400 mm (38 plaques 600 x 400 mm). Entrée 600 mm. Glissières sans butées, espacées de 75 mm. Structure en tube carré 25 x 25 mm en acier inoxydable. 4 roues composite pivotantes dont 2 avec freins. Charge par niveau : 20 kg. Charge admise : 200 kg. Voir plus Voir moins
985,00 € H.T.
1 182,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138457
Support en acier inoxydable spécial breveté, orientable selon tous les angles pour s'adapter à la main et au geste de chaque boulanger. L e changement de lame ou d'angle de lame s'opère très facilement grâce au système de clippage avec ressort, pour une lame parfaitement maintenue. La forme du protège-lame, très plate, est conçue pour éviter l'accrochage de la pâte. Ensemble léger. Produit créé par Jean-Christian Horel, boulanger et fabriqué par Matfer. Utilisation des 4 angles des lames = économie Protège-lame = Sécurité Poids réduit 6,6 g = Confort d'utilisation Voir plus Voir moins
50,25 € H.T.
60,30 € T.T.C.
L'unité
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A partir de
40,50 € H.T.
48,60 € T.T.C.
L'unité
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A partir de
71,75 € H.T.
86,10 € T.T.C.
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Réf. : MIG3138307
Adapté à la cuisson de pain cru ou surgelé, eNFour à air pulsé. La maille en fibre de verre recouverte de silicone permet un démoulage aisé grâce à la souplesse de la maille. Cadre en fil inox. Toile souple amovible et interchangeable. Revêtement silicone. Voir plus Voir moins
A partir de
75,75 € H.T.
90,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137741
Spécialement conçu pour la manipulation des plaques Alu Gaufer largeur 430 mm en chambre et armoire de fermentation contrôlée sans manipulation d’où un gain de temps important. Chariot en acier inoxydable. 4 roues pivotantes Ø 100 mm dont 2 avec freins. Espacement entre 2 niveaux 75 mm. Voir plus Voir moins
789,00 € H.T.
946,80 € T.T.C.
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Réf. : MIG47718994
Lot de 10 toiles à couche ourlées - Matfer. Couches en lin ourlées pour fermentation de la pâte. Longueur des couches adaptée aux Parisiens. Voir plus Voir moins
A partir de
380,00 € H.T.
456,00 € T.T.C.
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Réf. : MIG3137632
Fibres bleues PE, facilement repérable sur la pâte en cas de dispersion. Manche polypropylène. Voir plus Voir moins
36,90 € H.T.
44,28 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137490
Conçu pour l’utilisation dans les échelles pâtissières 600 x 400 mm. Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible : 1 sens hermétique pour conserver la pâte, 1 sens aéré pour la fermentation de la pâte. Les bacs munis de leur couvercle sont superposables. PEHD blanc. Voir plus Voir moins
A partir de
24,90 € H.T.
29,88 € T.T.C.
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Réf. : MIG7854384
Conçu avec le procédé exclusif Sanitized®, qui protège la surface du bac contre les virus et les bactéries. Nouveau design pour une plus grande praticité. Voir plus Voir moins
24,75 € H.T.
29,70 € T.T.C.
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Réf. : MIG3138721
Avec couvercle. Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …) Voir plus Voir moins
A partir de
40,00 € H.T.
48,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137492
PEHD blanc. Spécial diviseuse. Voir plus Voir moins
A partir de
17,85 € H.T.
21,42 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG58024007
Bac à pâtons. Bac de stockage à pâtons blanc plein. Empilable avec et sans couvercle en hauteur. Polyéthylène en haute densité. Voir plus Voir moins
20,25 € H.T.
24,30 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG8148833
Fabrication en bois hêtre. Permet de retourner les crêpes et galettes brtonnes pendant la cuisson. Entretien facile. Voir plus Voir moins
39,00 € H.T.
46,80 € T.T.C.
Le lot de 10 Soit 3,90 € l'unité
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Réf. : MIG3137493
Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible : 1 sens hermétique pour conserver la pâte, 1 sens aéré pour la fermentation de la pâte. Les bacs munis de leur couvercle sont superposables. PEHD blanc. Voir plus Voir moins
A partir de
17,85 € H.T.
21,42 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137497
PEHD blanc. Spécial diviseuse. Voir plus Voir moins
A partir de
21,50 € H.T.
25,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137491
Bac rectangulaire à pâtons. Polypropylène blanc. Voir plus Voir moins
26,75 € H.T.
32,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47720487
Fût de 50 litres en Pehd avec couvercle - Matfer. Adapté à la fermentation ainsi qu'au stockage et transport des levains liquides. Couvercle étanche assurant une parfaite protection du contenu. Facilement manipulable. Ouverture totale. Voir plus Voir moins
69,75 € H.T.
83,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138718
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …) Voir plus Voir moins
A partir de
33,90 € H.T.
40,68 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG13054454
Bac de stockage des pâtons 600 x 400. Bac translucide pemettant de facilement voir le contenu..Empilable avec et sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.¤Nouveau design pour une plus grande praticité : ¤- Angles et fond arrondis pour un nettoyage facile des bacs. ¤- Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons. Toute la surface du bac est exploitable.¤- Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière. ¤-Renforts latéraux optimisés permettant la personnalisation des bacs avec votre logo.¤- Angles extérieurs arrondis pour garantir un environnement de travail sans dommage. Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons. Toute la surface du bac est exploitable. Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière. Renforts latéraux optimisés permettant la personnalisation des bacs avec votre logo. Angles extérieurs arrondis pour garantir un environnement de travail sans dommage. Voir plus Voir moins
17,49 € H.T.
20,99 € T.T.C.
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Réf. : MIG58024073
Couvercle pour bac à pâton. Protège efficacement les contenus sensibles. Protège le dernier bac de la pile. Voir plus Voir moins
11,15 € H.T.
13,38 € T.T.C.
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Réf. : MIG47719610
Lot de 12 lames boulanger en acier - Matfer. Lames pour professionnels en acier au carbone traité. Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Douze lames de boulanger de forme ronde pour boules de pain moyennes. Voir plus Voir moins
54,50 € H.T.
65,40 € T.T.C.
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Réf. : MIG47719016
Lot de 12 lames boulanger en acier - Matfer. Lames pour professionnels en acier au carbone traité. Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Douze lames de boulanger de forme ronde pour boules de pain moyennes. Voir plus Voir moins
75,50 € H.T.
90,60 € T.T.C.
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Réf. : MIG47719092
Bac à pâtons rectangulaire en polyéthylène - Matfer Empilable avec et sans couvercle. Grande capacité d'empilement en hauteur. Parois verticales sans rebord intérieur. Eviter de marquer les pâtons. Voir plus Voir moins
20,50 € H.T.
24,60 € T.T.C.
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Réf. : MIG3138867
Hêtre naturel, fabrication soignée. Grille amovible. Voir plus Voir moins
47,50 € H.T.
57,00 € T.T.C.
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Réf. : MIG7854385
Empilable avec et sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur. Fond plat sans zone de rétention, nettoyage facile. Voir plus Voir moins
13,09 € H.T.
15,71 € T.T.C.
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Réf. : MIG3137631
Forme spécialement adaptée pour le nettoyage des douilles et de toutes formes coniques : cornets, fils nylon, manches plastiques. Voir plus Voir moins
15,95 € H.T.
19,14 € T.T.C.
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Réf. : MIG47721192
Lot de 12 lames boulanger -Mafter. Fait en cier au carbone grosses boules. Lames pour professionnels en acier au carbone traité. Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Voir plus Voir moins
75,50 € H.T.
90,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138638
Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C. Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur. Ces moules sont : Anti adhérents, Indéformables et rigides. Inoxydables et lavables au lave vaisselle, micro-onde & lave-vaisselle. Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile. Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés. Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four. Le démoulage est impeccable ! Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four. Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
A partir de
13,45 € H.T.
16,14 € T.T.C.
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589,00 € H.T.
706,80 € T.T.C.
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Réf. : MIG47721197
Lot de 2 lames boulanger - Mafter. Lot de 2 lames fournil crantées inox vertes 17,5 cm. 2 lames fournil crantées. Conçues pour scarifier les boules et pains de campagne, pains au levain. Voir plus Voir moins
20,50 € H.T.
24,60 € T.T.C.
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Réf. : MIG3138569
Marqueurs à petits pains ronds pour inciser la pâte crue. Acier inoxydable, avec poignée. Forme étoile. Voir plus Voir moins
A partir de
31,90 € H.T.
38,28 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3506103
Fabrication en acier inox Voir plus Voir moins
815,00 € H.T.
978,00 € T.T.C.
L'unité
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17,85 € H.T.
21,42 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3161036
Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs. Tirure 40 mm. Voir plus Voir moins
12,85 € H.T.
15,42 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG4249372
Ciseaux coudés ergonomiques. Lames détachables pour permettre le nettoyage parfait des ciseaux. Facilite la découpe. Facile à nettoyer. Hauteur : 13 cm Largeur : 80 mm Longueur : 245 mm Matériau : Acier Type : Ciseaux Voir plus Voir moins
35,50 € H.T.
42,60 € T.T.C.
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Réf. : MIG58023974
Demi-bac à pâtons. Dimensions compactes. Idéales pour le stockage dans les meubles gastronormes et saladettes. Voir plus Voir moins
13,65 € H.T.
16,38 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47721186
Lot de 10 toiles à couche ourlées - Mafter. Lot de 10 toiles à couche ourlées pour parisiens largeur 60 cm. Couches en lin ourlées pour fermentation de la pâte. Longueur des couches adaptée aux Parisiens. Voir plus Voir moins
380,00 € H.T.
456,00 € T.T.C.
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