Matériel de boulangerie et pâtisserie

Produits : ( 1 - 48 sur 1 393 )

Réf. : MIG3138205

Adapté à la lampe à sucre Réf. 262201 et 262215, évite les perturbations de température dûes aux courants d’air.
Panneaux en polycarbonate transparent, panneau arrière muni d’un raidisseur afin d’éviter sa déformation sous l’effet de la température.

143,90 € HT

172,68 € TTC

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Réf. : MIG47719691

Lot de 6 feuilles de cuisson en tissu de verre découpable - Matfer.
Anti-adhérente.
Réutilisable.
Peut être découpée pour s'adapter à vos plaques ou vos moules de cuisson.
En fibre de verre.

95,50 € HT

114,60 € TTC

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Réf. : MIG3138795

Pelle avec manche.
Hêtre.
Longueur totale : 4m, longueur du manche : 2,40m.

A partir de

72,75 € HT

87,30 € TTC

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Réf. : MIG8148881

Pelle à denrées en aluminium.
Différentes tailles disponibles.
Pelle résistante.
Se nettoie facilement.

A partir de

42,50 € HT

51,00 € TTC

Découvrir les 6 modèles

Réf. : MIG58024007

Bac à pâtons.
Bac de stockage à pâtons blanc plein.
Empilable avec et sans couvercle en hauteur.
Polyéthylène en haute densité.

20,75 € HT

24,90 € TTC

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Réf. : MIG3139047

Bonne répartition du produit appliqué grâce à l’homogénéité de la pulvérisation.
Polyvalence d’application : convient pour gelée, nappage, dorure.
Autonomie de travail car sans raccordement.
Pulvérisateur à pression préalable.
Gradué de 0,25 à 1,25L.
Jet réglable.
Rapidité d’application, gain de temps.
Pulvérisateur économique.

100,90 € HT

121,08 € TTC

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Réf. : MIG3137383

Adapté à la pulvérisation des colorants alimentaires.
Fabrication en acier chromé.
Buse 0,3 mm.
Godet contenance 5 cc.
Longueur 150 mm.
Livré en coffret plastique.
Utilisable avec tous les modèles de compresseur.

180,50 € HT

216,60 € TTC

Le jeu

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Réf. : MIG41961782

Chalumeau gaz à poignée.
Porte cartouche en ABS résistant aux chocs et très stable.
Système de préchauffage garantissant une meilleur stabilité de la flamme.
Réglage du débit de gaz.
Allumage automatique par piezo.

52,90 € HT

63,48 € TTC

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Réf. : MIG3137814

Pour la coloration des couvertures de chocolat ou pour réaliser des impressions sérigraphiques.
Poudre concentrée, dose d’utilisation de 0,05g à 0,1 g/kg d’où un coût d’utilisation très faible (sauf colorant blanc jusqu’à 0,5 g/kg).

A partir de

45,25 € HT

54,30 € TTC

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Réf. : MIG3138530

Composition :
1 couteau entremets 28 cm,
1 couteau tour 25 cm,
1 fusil 25 cm,
1 spatule inox 15 cm,
1 spatule inox 20 cm,
1 spatule inox coudée 26 cm,
1 couteau d’office inox 10 cm,
1 éplucheur,
1 vide pomme,
1 spatule triangle 10 cm,
1 coupe-pâte inox,
1 rouleau à pâtisserie 42 cm,
1 pinceau 3 cm,
1 ciseaux chromés 18 cm,
1 spatule Elvéa 25 cm,
1 spatule Exoglass® 30 cm,
1 fouet inox 25 cm,
1 roulette à pâte cannelée 5,5 cm,
1 canneleur zesteur,
1 pince à pâte,
1 poche 30 cm,
1 douille unie,
1 douille cannelée,
1 racle tout ,
1 thermomètre sonde,
1 mallette vide.
Mallettes garnies de couteaux et ustensiles conçues à partir d’outils sélectionnés dans nos gammes.
Dimensions extérieures : 460 x 325 x 150 mm.
Dimensions intérieures : 440 x 305 x 132 mm.

525,00 € HT

630,00 € TTC

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Réf. : MIG3139297

Corps acier inoxydable.
Robuste.
Maille inox.
Adapté pour le tamisage en cuisine.

A partir de

46,00 € HT

55,20 € TTC

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Réf. : MIG3137742

Pour plaques et grilles 600 x 800 mm et 600 x 400 mm (38 plaques 600 x 400 mm).
Entrée 600 mm. Glissières sans butées, espacées de 75 mm. Structure en tube carré 25 x 25 mm en acier inoxydable.
4 roues composite pivotantes dont 2 avec freins.
Charge par niveau : 20 kg. Charge admise : 200 kg.

985,00 € HT

1 182,00 € TTC

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Réf. : MIG41962306

Tamis - Mafter.
Toile double maille en acier inoxydable.
Toile résistante.
Excellente durée de vie.
Facile d'entretien.

A partir de

45,00 € HT

54,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137792

Osier

A partir de

71,75 € HT

86,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138914

Plaque en résine mélaminée 2 faces, sans bord très rigide.
Lavable au lave-vaisselle.
Tenue en température -20° à +85°C.
Agréée contact alimentaire.
Plaque rigide et indéformable
Le plus : Idéale pour le stockage des chocolats, la préparation des entremets fragiles.

53,90 € HT

64,68 € TTC

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Réf. : MIG3137871

Modèle très robuste.
Lame acier inoxydable forgée, crantée.
Socle hêtre vernis.

A partir de

183,75 € HT

220,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG17848040

Idéal pour la décoration des gâteaux. Permet d'obtenir des détails uniques dans les créations pâtissières artistiques. Débit 0 - 10 L/min. Régulateur de pression d'air 0 - 2 bars. Dimensions : H 5.8 x 11.2 x 13.2 cm. Contenance 7 ml.Aérographe à gravité double action avec aiguille de sortie de 0,3 mm. Comprend : compresseur, aérographe, tube de raccordement et boîtier. Non compatible lave-vaisselle. Garantie 2 ans.

145,75 € HT

174,90 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137870

Socle et poignée polyéthylène.
Lame microdentée acier inoxydable.
Fabrication robuste.

A partir de

139,75 € HT

167,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138510

Tamis à maille inox.
Taille maille 0,23 mm.

48,25 € HT

57,90 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139388

Acier inoxydable, fabrication très robuste, 3 moules accouplés en 2 parties articulées et verrouillées par 2 boucles de fermeture.

A partir de

153,75 € HT

184,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG7703379

Pour congélateur
Lavable au lave-vaisselle
2 Pièces par ensemble
Matière en plastique

32,25 € HT

38,70 € TTC

Le lot de 16 2,02 € HT l'unité

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Réf. : MIG3139298

Corps acier inoxydable.
Maille inox.
Gamme économique pour la pâtisserie.

39,50 € HT

47,40 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47720582

Spray de graisse alimentaire - Matfer.
Très bonne adhérence sur tous les métaux.
Très bonne résistance à l'eau.
Idéale pour graisser le guide de chariot des trancheuses.
Bombe de graisse alimentaire.

18,35 € HT

22,02 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG41961856

Corne grand modèle.
En polyamide rigide très résistant.
Grand format permettant de prélever beaucoup de matière.

44,25 € HT

53,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138792

Pelle à rebord avec manche.
Hêtre, longueur totale : 3,20 m.

A partir de

121,75 € HT

146,10 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138920

Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
Format Plaque 580 x 390 mm.
ABS blanc.

48,75 € HT

58,50 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139127

Pour couper rapidement et facilement des croissants parfaitement réguliers. Poignées ergonomiques, parties coupantes biseautées en acier inoxydable.

A partir de

137,75 € HT

165,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG17848627

2.8cl de gaz rechargeable briquets. livré sans gaz. Ne passe pas au lave-vaisselle.

38,25 € HT

45,90 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3137381

Aérographe double action équipé d’une buse à centrage automatique assurant une excellente qualité de pulvérisation.
Livré avec 2 buses interchangeables 0,2 et 0,4 mm et 2 godets interchangeables 2 et 5 ml.
Utilisable avec le compresseur 410117.

380,00 € HT

456,00 € TTC

Le jeu

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Réf. : MIG41961825

Jeu de 5 mesures en étain - In Situ.
Matière en étain.
Mesures à alcool.

345,00 € HT

414,00 € TTC

Le jeu

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Réf. : MIG3137666

Acier inoxydable, extra-fort.
Épaisseur : 2 mm.

A partir de

39,50 € HT

47,40 € TTC

L'unité

Découvrir les 7 modèles

Réf. : MIG3138918

Plaques monobloc.
Fabrication totalement étanche.
Angles arrondis faciles à nettoyer.
Hauteur bords : 20 mm.
Angles arrondis sans soudure = Nettoyage plus facile

A partir de

43,00 € HT

51,60 € TTC

L'unité

Découvrir les 6 modèles

Réf. : MIG3138800

Hêtre, sans manche, livré avec 2 vis.

A partir de

39,00 € HT

46,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47720595

Grille plate en inox.
Charge maximum : 35 kg.
32 fils.
Cadre et 3 traverse.
En fil d'acier inoxydable.

43,25 € HT

51,90 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719782

Moufle en silicone.
Moufle 100% silicone.
Résistance -30° à +300 °C.
Nettoyable au lave-vaisselle.
Renfort sur le dessus pour une protection maximale.

46,00 € HT

55,20 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139192

Scie en tube d’acier laqué dont les 2 lames sont réglables en hauteur à l’aide de vis papillon.
Écartement maxi 50 mm / mini 10 mm.
Pieds assurant une bonne glisse pour une découpe régulière.
Lames acier inoxydable.

215,00 € HT

258,00 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139262

Aspect métallisé.
Pour la décoration des chocolats, pâte d’amande, pièces en sucre.

47,25 € HT

56,70 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138397

Avec ou sans galeries.
Pour la fermentation du pain sur toiles lin ou EVOPAN®

A partir de

40,50 € HT

48,60 € TTC

L'unité

Découvrir les 2 modèles

Réf. : MIG3139323

Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage

155,25 € HT

186,30 € TTC

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Réf. : MIG3139114

Coupe-bandes pour tartes grillées, 38 lames de Ø 96 en inox, montés sur tige démontable, variation de la largeur des bandes en jouant sur la répartition des rondelles intercalaires en plastique. Ecartement minimal entre 2 disques : 10 mm.

579,00 € HT

694,80 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG41961995

Paquet de 50 feuilles de pain azyme - Matfer Flo.
Décors comestibles.
Idéal pour nougat et calisson.

64,50 € HT

77,40 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3139130

Acier inoxydable, comporte plusieurs tiges munies de roulettes coupantes Ø 55 mm, cet appareil permet de couper simultanément plusieurs bandes régulières de 10 à 120 mm de large.

A partir de

95,50 € HT

114,60 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG47719923

Paquet de 100 tourtières en aluminium.
Résistant de -40°C à +250°C.
Rigide et bon maintien de forme.
Matériau durable et recyclable à l'infini.
Impact sur l'environnement faible et eco-friendly.

67,75 € HT

81,30 € TTC

L'unité

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Réf. : MIG3138895

Cakes Exoglass® montés sur une plaque spéciale en acier inoxydable 400 x 300 mm.
Facilite et réduit le temps de manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson.
Moules amovibles pour le nettoyage. Verrouillable sur la Plaque par clippage.
Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Exclusivité de MATFER les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes.
Les moules EXOGLASS® sont :
Anti adhérents
Indéformables et rigides
Inoxydables et lavables au lave vaisselle.
Micro-onde & Lave-vaisselle.

359,00 € HT

430,80 € TTC

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Réf. : MIG8148878

Monobloc et sans poignées.
Fabrication en polyéthylène hd500 pressé.
Idéal pour valise hôtelière.

71,00 € HT

85,20 € TTC

Le lot de 2 35,50 € HT l'unité

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Réf. : MIG17848090

Spatule en silicone pour mélanger vos sauces, vos préparations ou du chocolat fondu. Thermomètre
pour surveiller attentivement la cuisson. Sonde de -50°C à +300°C. Capteur haute précision.

26,50 € HT

31,80 € TTC

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Réf. : MIG3139112

Permet de piquer les bandes de pâte de façon régulière en un temps record.
Fabrication robuste : rouleau polyamide, manche polypropylène.
Livré sous boîte plastique Blibox.

80,90 € HT

97,08 € TTC

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Réf. : MIG7702892

Lot de deux cornes à pâtisserie
Ustensile permettant de répartir ou de racler la pâte
Peutêtre également utilisé le bord dentelé pour dessiner de beaux motifs dans la pâte
Fabriqué en matériau de qualité alimentaire sans bisphénol A

39,75 € HT

47,70 € TTC

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Réf. : MIG47720236

Colorant alimentaire liquide - Matfer.
Flacon avec compte-gouttes.
Compatible avec aérographes.
Utilisation limitée aux décors en pâtisserie.

13,45 € HT

16,14 € TTC

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Réf. : MIG3896672

Matériau polycarbonate résistant aux chocs.
Supportent les températures de -40 °C à + 100 °C.
Résistent au congélateur et à l’eau bouillante.
Produit adapté au lave-vaisselle.
Mesures métriques et anglo-saxonnes, en impression à chaud pour une meilleure adhérence.
Système conforme aux directives HACCP.

38,50 € HT

46,20 € TTC

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Origine produit

Marque

Matériel de boulangerie et pâtisserie

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