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Réf. : MIG3137771
2 empreintes pour 1 chaussure. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
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Réf. : MIG47719670
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques. Voir plus Voir moins
65,50 € HT
78,60 € TTC
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Réf. : MIG47720770
Moule chocolat pour 3 tablettes de 18 carrés décalés. Voir plus Voir moins
30,90 € HT
37,08 € TTC
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Réf. : MIG3137733
Acier inoxydable, pour entremets variation continue du Ø de 180 à 360 mm Voir plus Voir moins
64,50 € HT
77,40 € TTC
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Réf. : MIG41961969
Caissette de cuisson en papier. Caissette solide avec film intérieur PE. Cuisson, congélation et présentation de préparations sucrées ou salées. Rigide et bon maintien de forme. Voir plus Voir moins
42,25 € HT
50,70 € TTC
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Réf. : MIG3138078
Acier inoxydable, tranchant biseauté. Voir plus Voir moins
49,25 € HT
59,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137578
Acier inoxydable. 16 découpoirs. Voir plus Voir moins
44,50 € HT
53,40 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG47720771
Moule chocolat pour 3 tablettes de 21 carrés décalés. Voir plus Voir moins
30,90 € HT
37,08 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138906
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle Voir plus Voir moins
A partir de
34,90 € HT
41,88 € TTC
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Réf. : MIG3138248
Moule double pour un escarpin. 100 g. Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
61,50 € HT
73,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138014
Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte. Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ... à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps. Format Plaque 580 x 390 mm. ABS blanc. Voir plus Voir moins
48,75 € HT
58,50 € TTC
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Réf. : MIG3139005
Spécialement étudié pour être utilisé avec les trempeuses à chocolat grâce à son socle inox plat qui se glisse sous l’appareil. La barre de 260 mm est équipée de 6 crochets, elle est montée sur uNFlexible de 600 mm orientable en tout sens. Voir plus Voir moins
168,25 € HT
201,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138140
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 50 empreintes 6 gr. Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139284
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 18 carrés (3 x 6). Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137633
Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs. Tirure 40 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
11,19 € HT
13,43 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138618
Moule très peu évasé pour la fabrication de cakes de voyage, salés ou sucrés à emporter ou à présenter sur un buffet. La fabrication de mini-portions de cakes facile à prendre et à manger devient un vrai plaisir. Voir plus Voir moins
A partir de
36,90 € HT
44,28 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137816
Pour la coloration ou le décor de surface du chocolat. Qualité alimentaire. Application facile au pinceau. Voir plus Voir moins
A partir de
23,75 € HT
28,50 € TTC
L'unité
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[ { "catentry_id" : "19592435", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"82.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/SET" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG42367586.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG42367586.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG42367586.jpg" } ]
Réf. : MIG41961850
Lot de 10 pochettes couleurs assorties pour kit mural - Matfer. En PVC lavable. Très résistant et bonne durée de vie. Facile d'entretien et à nettoyer. Voir plus Voir moins
82,50 € HT
99,00 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3139221
Ensemble d'outils en plastique pour le modelage de la pâte d'amande comprenant : 1 couteau à pâte d'amande, 2 racloirs spéciaux pour marquage et 6 ébauchoirs. Livré dans un coffret plastique. Voir plus Voir moins
35,50 € HT
42,60 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG3137551
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …) Voir plus Voir moins
A partir de
58,50 € HT
70,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719145
Lot de 12 moules savarins ouvert bord roulé. Exopan 12 savarins ouverts bord roulé 7 cm. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Passe au four pour une coloration rapide. Voir plus Voir moins
77,75 € HT
93,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719646
Livre professionnel sur le chocolat. Livre professionnel. Ambassadeur de la Haute chocolaterie dans le monde. Voir plus Voir moins
39,25 € HT
47,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138378
Acier inoxydable, étanche. Utilisable pour le moulage des mousses, produits traiteur en gelée, bûches glacées, etc… Voir plus Voir moins
A partir de
43,00 € HT
51,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139268
En acier chromé. Modèle lesté à poser sur le plan de travail. Convient pour tous les aérographes sauf Colani. Voir plus Voir moins
52,50 € HT
63,00 € TTC
L'unité
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52,50 € HT
63,00 € TTC
Le lot de 72 0,73 € HT l'unité
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Réf. : MIG47720066
Carton de 400 moules en bois avec caissette. Caissette papier cuisson. Idéal pour une présentation à l'aspect authentique et naturel. De la cuisson à la vente dans le même contenant. Voir plus Voir moins
305,00 € HT
366,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138444
Appareil destiné à la fabrication rapide de palets nus ou sérigraphiés et de tuiles chocolat à utiliser sur feuille PVC guitare ou sur feuille de transferts. Kit composé d’une plaque perforée et d’un réservoir/sabot à chocolat. Ensemble entièrement en acier inoxydable. Entièrement lavable en lave vaisselle. Principe d’utilisation : 1. Placer la Plaque sur le 1er tiers d’une feuille PVC guitare, dans la largeur. 2. Positionner le sabot à une extrémité de la plaque et le remplir de chocolat. 3. Faire glisser le sabot à l’autre extrémité de la plaque, en passant, le chocolat emplit les perforations. 4. Déplacer la base en la soulevant verticalement et la poser sur le 2ème tiers de la feuille. 5. Recommencer 2 fois pour garnir entièrement une feuille 600 x 400 mm. Dimensions : 635 x 167 x 82 mm. Le conseil du Chef : placer le kit en étuve à 30/35°C avant utilisation afin d’éviter que le chocolat ne fige rapidement au contact de l’inox. Voir plus Voir moins
A partir de
117,90 € HT
141,48 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138376
Gouttière en Exopan pour cuire les biscuits, mouler bûches, mousses ou autres gâteaux…Finitions assurées par un démoulage facile, grâce au revêtement anti-adhérent. Facilite le démoulage. L’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
A partir de
35,50 € HT
42,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138468
2 empreintes pour un lapin. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848577
En cuivre lisse épaisseur 10/10e/mm. Anses en fonte. Parfait pour la réalisation de gelées ou confitures. Compatible tous feux sauf induction. Fabriqué en France. Garantie 2 ans. Voir plus Voir moins
77,90 € HT
93,48 € TTC
L'unité
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33,25 € HT
39,90 € TTC
Le lot de 60 0,55 € HT l'unité
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Réf. : MIG3138224
Douilles PF10, PF16, Nid, BU6, BU8 et StH sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige. Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables. Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien. La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration. Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm). Voir plus Voir moins
42,00 € HT
50,40 € TTC
Le jeu
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Réf. : MIG47719185
Lot de 25 moules à petits fours bateau Exopan. Passe au four pour une coloration rapide. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Exopan 25 moules à petits fours bateau creux 6,5 cm. Voir plus Voir moins
46,00 € HT
55,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137492
PEHD blanc. Spécial diviseuse. Voir plus Voir moins
A partir de
17,85 € HT
21,42 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138449
Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C. Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur. Ces moules sont : - Anti adhérents - Indéformables et rigides - Inoxydables. Micro-onde & Lave-vaisselle. Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile. Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés. Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four. Le démoulage est impeccable ! Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four. Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
A partir de
69,75 € HT
83,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139054
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce. Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C. Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS. Voir plus Voir moins
135,75 € HT
162,90 € TTC
L'unité
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[ { "catentry_id" : "6950489", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"155.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153685.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153685.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153685.jpg" } ]
Réf. : MIG3138595
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage Voir plus Voir moins
155,25 € HT
186,30 € TTC
L'unité
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[ { "catentry_id" : "6951695", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"99.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155008.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155008.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155008.jpg" } ]
Réf. : MIG3137661
Pour peigner les biscuits. Acier inoxydable. Voir plus Voir moins
99,90 € HT
119,88 € TTC
L'unité
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[ { "catentry_id" : "19593099", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"45.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035502.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035502.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035502.jpg" } ]
Réf. : MIG47719802
Plaque à raviolis - Mafter. En aluminium embouti. Base en acier à pieds anti-glisse en caoutchouc. Livré avec un rouleau en bois de hêtre. Très résistant et rigide. Voir plus Voir moins
45,25 € HT
54,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719186
Lot de 25 moules pomponnette Exopan. Passe au four pour une coloration rapide. Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage. Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement. Voir plus Voir moins
A partir de
68,75 € HT
82,50 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848254
Pinceau standard de cuisine. Voir plus Voir moins
7,60 € HT
9,12 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703100
En acier émaillé Non revêtu Compatible avec tous feux Voir plus Voir moins
49,00 € HT
58,80 € TTC
Le lot de 4 12,25 € HT l'unité
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Réf. : MIG7703397
Moule antiadhérent Idéal pour réaliser des cakes individuels Facile à manipuler Voir plus Voir moins
37,50 € HT
45,00 € TTC
Le lot de 8 4,69 € HT l'unité
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Réf. : MIG3137687
Ou moule dôme. Acier inoxydable. Voir plus Voir moins
A partir de
11,69 € HT
14,03 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719656
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
23,00 € HT
27,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7702578
En verre borosilicate. Résiste à la chaleur jusqu'à 300°C. Matériau hygiénique résistant aux rayures. Possibilité de couper directement dans le plat. Rebords ondulés pour maintenir au mieux les bords des pâtes. Nettoyage facile au lave-vaisselle Voir plus Voir moins
A partir de
33,25 € HT
39,90 € TTC
Le lot de 2 16,63 € HT l'unité
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Réf. : MIG3137490
Conçu pour l’utilisation dans les échelles pâtissières 600 x 400 mm. Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible : 1 sens hermétique pour conserver la pâte, 1 sens aéré pour la fermentation de la pâte. Les bacs munis de leur couvercle sont superposables. PEHD blanc. Voir plus Voir moins
A partir de
24,90 € HT
29,88 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137817
Pour la décoration de surface en pâtisserie, chocolaterie. Poudre fine, aspect métallisé. Voir plus Voir moins
A partir de
13,55 € HT
16,26 € TTC
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