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Matériel de boulangerie et pâtisserie
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Produits : ( 97 - 144 sur 1 489 )
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- Brosse en silicone de première qualité résistant à la chaleur jusqu'à 230 ° C. Manche en acier inoxydable de haute qualité. Crochet permettant de le suspendre. Compatible lave-vaisselle. Garantie 3 ans.
10,29 € H.T.
12,35 € T.T.C.
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- Rapidité et régularité pour la découpe de grandes formes : galettes, fonds de tarte...
- Acier inoxydable, tranchant biseauté.
A partir de
23,90 € H.T.
28,68 € T.T.C.
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[ { "catentry_id" : "6951672", "Attributes" : { "Type_PISTOLET PULVÉRISATEUR DE CHOCOLAT":"9" , "Matériau_Aluminium":"11" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000002302591":"Type" , "7000000000002450220":"Matériau" }, "AttributesValues" : { "7000000000002302591":"PISTOLET PULVÉRISATEUR DE CHOCOLAT" , "7000000000002450220":"Aluminium" }, "Price" : { "contractPrice":"605.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154980.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154980.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154980.jpg" } ]
- Pistolet à godet, fabrication de haute qualité avec prise en main confortable.
- Compatible avec les produits alimentaires solubles.
- Qualité de pulvérisation inégalable avec jet équilibré.
- Réglages possibles :
- Finesse de pulvérisation
- Largeur du jet
- Forme du jet, rond à éventail
- Débit de produit
- Corps en aluminium forgé et téfloné.
- Godet 50 cl en polyamide, avec couvercle vissant.
- Buse inox calibre 1,8 mm.
- Pression d’alimentation d’air maximum : 6 bars.
- Pression d’air d’utilisation recommandée : 1,8 à 2,5 bars.
- Poids 700 g.
- Température produit maximale : 50°C.
- Livré avec raccord rapide (compatible avec tuyau spirale 264071).
- Utilisation préconisée avec le compresseur 264069.
605,00 € H.T.
726,00 € T.T.C.
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- INGENIO Spatule a angle INGENIO de TEFAL thermoplastique, coloris : noir et rouge - Inoffensif pour les revetement antiadhésifs - Poignée ergonomique - Résistant a 220°C - Bague en silicone pour laisser l'ustensile sur le bord de la poele tout en le protégeant de la chaleur - Compatible lave-vaisselle.
15,69 € H.T.
18,83 € T.T.C.
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- Fouet 27 cm
- Cucinieri Inox
- Lagostina : la culture du détail
- Une collection complète d'accessoires, des indispensables aux plus pointus
15,89 € H.T.
19,07 € T.T.C.
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Accessoire idéal pour un tamisage précis.
- Corps en bois double.
- Maille en inox ou en nylon selon le modèle choisi.
106,75 € H.T.
128,10 € T.T.C.
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- Plaque à restitution de froid pour la réalisation de décors en chocolat facilement façonnables.
- Principe : La Plaque en inox contenant un liquide eutectique est congelée à -21°C.
- Du chocolat tempéré est étalé avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule sur la plaque.
- Le chocolat subit le choc thermique au contact de la plaque
- Cool Décor congelée.
- Dès qu’on le décolle, le chocolat devient façonnable.
- Résultat : Des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés en chocolat fait maison et donc parfaitement originaux pour entourer ou décorer vos entremets et vos sujets en chocolat.
- On peut même mélanger les couleurs pendant l’application sur la plaque.
- Astuce : On pourra aussi utiliser la Plaque Cool Décor comme support froid pour le montage des entremets glacés.
- Format adapté aux glissières des armoires de congélation.
- Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants.
339,00 € H.T.
406,80 € T.T.C.
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- Nouvelle Poignée ergonomique en plastique, après passage de l’abaisse, l’étirer pour obtenir des losanges de la largeur désirée.
17,65 € H.T.
21,18 € T.T.C.
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- Pour la coloration des couvertures de chocolat ou pour réaliser des impressions sérigraphiques.
- Poudre concentrée, dose d’utilisation de 0,05g à 0,1 g/kg d’où un coût d’utilisation très faible (sauf colorant blanc jusqu’à 0,5 g/kg).
A partir de
45,25 € H.T.
54,30 € T.T.C.
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- Elle dose facilement les pâtes crèmes et mousses plutôt épaisses.
- Le Tube est un piston à pression ayant les mêmes usages que les poches remplir garnir décorer mais avec l'avantage de pouvoir doser.
- Simple à utiliser car elle dispense une dose de préparation via une seule pression sur le manche.
- Avec un système de seringue flexible elle s’adapte à la quantité de préparation dans le contenant stoppe le flux entre deux pressions.
- Possède une molette avec graduations pour régler précisément la quantité dispensée
114,00 € H.T.
136,80 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- 12 douilles unies N° 1 à N° 12, 10 douilles cannelées A6, A8, B6, B8, C6, C8, D6, D8, E6 et E8, 1 douille bûche 8 dents et 1 douille feuille N° 2.
- Réalisez des décors originaux bicolores :
- En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale...
- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines...
- D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers.
- Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur.
- L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux.
- Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER.
80,90 € H.T.
97,08 € T.T.C.
Le jeu Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Jeu de 5 mesures en étain - In Situ.
- Matière en étain.
- Mesures à alcool.
335,00 € H.T.
402,00 € T.T.C.
Le jeu Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Ce fouet en inox est parfaitement adapté pour vous.
- Ce fouet de la gamme Impérial dispose d'une taille de 28.5 centièmètres.
- Manche de 10 centimètres, fouet de 16cm et crochet de 2cm.
11,79 € H.T.
14,15 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Poches en polyuréthane très solides et très souples sans bande de soudure ajoutée pour un plus grand confort.
- Surface intérieure lisse pour le glissant des produits et la facilité de nettoyage.
- Surface extérieure assurant une bonne prise en main.
- Poches lavables et stérilisables.
A partir de
12,09 € H.T.
14,51 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
[ { "catentry_id" : "6949636", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"21.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152612.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152612.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3152612.jpg" } ]
- Permet de servir une portion de frites d’un seul geste.
- Forme ergonomique.
- GAMME EXOGLASS® :
- Imputrescible
- Robuste
- Stérilisable
- Résistant à +220°C
21,00 € H.T.
25,20 € T.T.C.
L'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
- Caissette de cuisson en papier ingraissable, écrue.
- Caissette solide dotée d'un film intérieur en polyéthylène.
- Parfaite pour présenter des mini-cakes et muffins.
- Passe au four.
A partir de
14,65 € H.T.
17,58 € T.T.C.
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- Bras de coupe de rechange pour mini-guitare.
- Différentes largeur d'écartement des fils de coupe sont disponibles.
- Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries.
- Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.
A partir de
605,00 € H.T.
726,00 € T.T.C.
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- Baratte à beurre
- Un look authentique et rétro pour cette baratte à beurre en verre et en inox
- Réalisez du beurre fait-maison en quelques minutes seulement !
- Facile et rapide : placez la crème entière dans le pot, puis tournez la manivelle pendant environ 10 minutes pour obtenir du beurre
69,25 € H.T.
83,10 € T.T.C.
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A partir de
49,25 € H.T.
59,10 € T.T.C.
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- Pichet 1 litre isotherme Eleganza. Acier inoxydable et métal chromé, ouverture facile, poignée ergonomique.
74,75 € H.T.
89,70 € T.T.C.
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- Malette à ustensile - Matfer.
- En nylon de qualité supérieure, très résistant à l'usure.
- Polyvalente pour tous les types d'assortiment d'ustensiles selon les métiers.
- Compartiment amovible, disposant de 6 rangements pour couteaux.
A partir de
146,25 € H.T.
175,50 € T.T.C.
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- Pour fourrer choux, éclairs, beignets, religieuses, etc...
- Injecte des quantités de crème pouvant varier de 5 à 50 g, par réglage simple de butées avant et arrière.
- Entonnoir de 6 litres, acier inoxydable.
- L’appareil est livré avec 4 seringues interchangeables, permettant les différentes garnitures.
- Ø 4, 6 et 8 mm en longueur 100 mm Ø 8 mm en longueur 180 mm pour le garnissage des éclairs.
1 715,00 € H.T.
2 058,00 € T.T.C.
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- Toiles de cuisson - Mafter.
- Utilisable avec tous types de four.
- Utilisable aussi bien sur une plaque de cuisson perforée que sur une grille.
- Toile souple pour cuisson sur plaque de pâtisseries, viennoiseries et travail du sucre ou nougatine.
- Fabriqué en tricot de verre imprégné de silicone.
410,00 € H.T.
492,00 € T.T.C.
Le lot de 12 Soit 34,17 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Plaque de 6 tatelettes en silicone Gastroflex.
- Silicone alimentaire pur injecté.
- Matière anti adhésive résistante aux déformations dues à la chaleur.
- Matière souple pour un démoulage délicat et rapide.
- Passe du congélateur au four.
23,75 € H.T.
28,50 € T.T.C.
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- Plaque de 15 cannelés bordelais en silicone Gastroflex.
- Silicone alimentaire pur injecté.
- Matière anti adhésive résistante aux déformations dues à la chaleur.
- Matière souple pour un démoulage délicat et rapide.
- Passe du congélateur au four.
23,75 € H.T.
28,50 € T.T.C.
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- Cuve inox conçu pour la distribution de sauce chocolat et autres sauces sucrées ou salées.
- Utilisation en chauffage à air sec ou à eau.
- Régulation par thermostat de +35°C à +93°C.
- Cuve capacité 2,8 L , s’utilise avec la cuve inox amovible du bain marie à pompe.
239,00 € H.T.
286,80 € T.T.C.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
- Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C.
- Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.
A partir de
149,25 € H.T.
179,10 € T.T.C.
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- La tempéreuse Choco 22 T permet de mettre au point le chocolat sans manipulation:
- faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), refroidir à 25/27° puis remonter et stabiliser la température à 30/32°C (28°C pour la couverture lactée) sans manipulation de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse.
- Remplissage d’eau automatique avec contrôle électronique du niveau par électro-vanne.
- Bâti et cuve à eau en acier inoxydable.
- Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la tempéreuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
- Contenance : 20 kg de couverture.
- Bac GN 1/1, P 150 mm, 20 L, à poignées et couvercle en acier inoxydable.
- Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C.
- Puissance 1800 watts, 240 volts monophasé.
- 50 Hz.
- Prévoir alimentation (raccord 20/27 ou 3/4) et vidange d’eau.
- tableau de commande verre trempé.
- Touches sensitives.
- Précision 0,5°C.
3 225,00 € H.T.
3 870,00 € T.T.C.
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- Pour la découpe rapide et régulière au fil des intérieurs de bonbons chocolats, des caramels, canapés, pâtes de fruits, ...
- La guitare double évite d’avoir à tourner les plaques de produits à découper : économie de temps et meilleure précision de découpe.
- Découpe possible en 5 rectangles différents : 15X22,5 , 15X30 , 15X45 , 22,5x30 , 30x45 mm et en carrés de 22,5X22,5 , 30X30 et 45X45 mm.
- Bras de coupe à commander en fonction des besoins de chaque utilisateur.
- Il faut 2 bras impérativement.
- Le bras de coupe 15mm ne peut être utilisé que pour la coupe frontale.
- Bras de coupe facilement interchangeables sans outils.
- Socle lavable en machine, livré avec une plaque inox 425 x 425 mm, clés de tension des fils et 3 fils de rechange.
- Dimension de base : 500 x 500 x 160 mm.
- Dimension du cadre : 430 x 600 x 90 mm .
- Encombrement : 600 x 600 x 160 mm.
- gain de temps et facilité de manipulation
A partir de
679,00 € H.T.
814,80 € T.T.C.
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- Moule double en Makrolon.
- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
117,25 € H.T.
140,70 € T.T.C.
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- Tricot de verre imprégné de silicone.
- Silpat est idéal pour : - La cuisson sur Plaque des pâtisseries et des viennoiseries.
- Le travail du sucre et de la nougatine.
- Résistant de - 40° à + 300° C.
- Utilisation sans aucun graissage.
- Utilisation conseillée avec Plaque de cuisson perforée ou grille.
- Utilisable dans tous les types de four : ventilé, à sole, à vapeur, micro-ondes et en surgélateur.
- Nettoyage facile à l’éponge.
A partir de
17,85 € H.T.
21,42 € T.T.C.
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- Plaque de moules Gastroflex.
- Assiette plate Raku Topaz en porcelaine décorée.
- Résistante à une température entre 180°C à 200°C.
- Garantie 5 ans contre les ébréchures sur les pièces rondes.
23,75 € H.T.
28,50 € T.T.C.
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- Plaque de madeleines en silicone Gastroflex.
- Silicone alimentaire pur injecté.
- Matière anti adhésive résistante aux déformations dues à la chaleur.
- Matière souple pour un démoulage délicat et rapide.
- Passe du congélateur au four.
23,75 € H.T.
28,50 € T.T.C.
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- 4 douilles unies N° 2, 4, 6 et 9, 4 douilles cannelées B8, C6, D4 et D8, 2 douilles PF 10 et PF 12, 1 douille feuille N° 2 et 1 douille bûche 8 dents.
- Réalisez des décors originaux bicolores :
- En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale...
- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines...
- D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers.
- Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur.
- L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux.
- Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER.
53,50 € H.T.
64,20 € T.T.C.
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- Ou sucrière, ou glacière, ou boîte à sucre.
- Couvercle à baïonnette.
- Perforation Ø 2,5 mm.
- Acier inoxydable.
12,09 € H.T.
14,51 € T.T.C.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
A partir de
107,25 € H.T.
128,70 € T.T.C.
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33,25 € H.T.
39,90 € T.T.C.
Le lot de 60 Soit 0,55 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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48,25 € H.T.
57,90 € T.T.C.
Le lot de 100 Soit 0,48 € l'unité Nous sommes désolés. Ce produit n'est plus disponible.
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- Pour découper rapidement avec régularité les bonbons chocolat, les pâtes de fruits, pâtes d’amandes, canapés, ...
- Base, bâti et bras de coupe en acier inoxydable.
- Bras interchangeables très rapidement.
- Cordes faciles à monter avec tension d’un seul côté.
- Surface utile : 350 x 350 mm.
- Livrée avec Plaque de retournement en inox de 400 x 380 mm et une clé à corde.
- Dimensions : 450 x 685 mm (avec 1 bras de coupe).
- Socle seul : lg 380 x P 605 mm.
- Socle et bras de coupe à commander séparément en fonction des besoins.
A partir de
749,00 € H.T.
898,80 € T.T.C.
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- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage
155,25 € H.T.
186,30 € T.T.C.
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- Avec poignées mobiles. Indispensable pour travailler et mettre en forme tous types de pâtes. Diamètre du rouleau 5,50 cm.
15,15 € H.T.
18,18 € T.T.C.
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11,39 € H.T.
13,67 € T.T.C.
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- Haute définition.
- Pour le contrôle de la teneur en sucre, exprimée en % Brix.
- Lecteur Ø 40 mm.
- Température de référence 20° C, température échantillon 40°C maximum.
- Poids : 145 g.
- Livrés avec étui rigide.
110,25 € H.T.
132,30 € T.T.C.
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- Plaque de demi sphères en silicone Gastroflex.
- Silicone alimentaire pur injecté.
- Matière anti adhésive résistante aux déformations dues à la chaleur.
- Matière souple pour un démoulage délicat et rapide.
- Passe du congélateur au four.
23,75 € H.T.
28,50 € T.T.C.
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- Ou candissoire.
- Composée d’une caisse inox étanche et d’une grille spéciale à petit quadrillage 9 x 9 mm.
- Grille inox cadre et 3 traverses 6 mm, fils 1 mm, avec pieds.
83,50 € H.T.
100,20 € T.T.C.
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72,75 € H.T.
87,30 € T.T.C.
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- Aérographe double action équipé d’une buse à centrage automatique assurant une excellente qualité de pulvérisation.
- Livré avec 2 buses interchangeables 0,2 et 0,4 mm et 2 godets interchangeables 2 et 5 ml.
- Utilisable avec le compresseur 410117.
380,00 € H.T.
456,00 € T.T.C.
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- Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
- Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
- La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
- Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
- Plusieurs tailles disponibles :
- Format pâtissiers 600 x 400 mm,
- Format pâtissier 400 x 300 mm,
- Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
- Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
A partir de
141,50 € H.T.
169,80 € T.T.C.
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