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Réf. : MIG3138568
Pour le marquage des gâteaux afin d’effectuer un découpage en parts régulières. Plastique. Voir plus Voir moins
A partir de
10,55 € H.T.
12,66 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848577
En cuivre lisse épaisseur 10/10e/mm. Anses en fonte. Parfait pour la réalisation de gelées ou confitures. Compatible tous feux sauf induction. Fabriqué en France. Garantie 2 ans. Voir plus Voir moins
76,75 € H.T.
92,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138380
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
38,00 € H.T.
45,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139131
Rouleau à poignées sur roulement à billes. Fabrication très robuste pour utilisation intensive. Rouleau hêtre Ø 80 mm . Poignées Hêtre Monture inox. Voir plus Voir moins
A partir de
96,90 € H.T.
116,28 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719650
Livre sur la formation professionnelle - Matfer. CAP commercialisation et services. Propose une démarche pédagogique totalement conforme aux exigences du nouveau référentiel. Voir plus Voir moins
65,50 € H.T.
78,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3172012
Trempeuse compacte, idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Bâti en matériau composite gris, cuve ronde à fond plat en acier inoxydable, contenance 12 litres (10 kg de couverture), cuve amovible. Couvercle acier inoxydable. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Dimensions : L 510 x lg 400 x H 265 mm. Poids : 5,5 Kg. Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
1 310,00 € H.T.
1 572,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848089
Spatule coudée pour travailler sur une plaque. - Le bord fin de la spatule glisse bien sous le. nourriture dans l'assiette. - Il sert également de grattoir pour nettoyer les surfaces. - La poignée empêche la transmission de chaleur. Voir plus Voir moins
9,59 € H.T.
11,51 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719669
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
52,50 € H.T.
63,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719663
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
46,00 € H.T.
55,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7703133
Douilles unies Cannelées de différents diamètres Base des douilles identiques Douille acrylique assortie Voir plus Voir moins
47,50 € H.T.
57,00 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 23,75 € l'unité
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Réf. : MIG3139113
Nouveau rouleau, grande largeur pour piquer deux fois plus vite les bandes de pâte de façon régulière. Rouleau polyamide, manche polypropylène. Voir plus Voir moins
96,90 € H.T.
116,28 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848578
En cuivre lisse d'épaisseur 12/10e/mm. Anses en fonte. Compatible tous feux sauf induction. Entretien facile. Fabriqué en France. Garantie 2 ans. Voir plus Voir moins
84,00 € H.T.
100,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719796
Moule chocolat jeu de pétanque. Voir plus Voir moins
31,75 € H.T.
38,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7703387
Emportepièce en forme de cloche argent Idéale pour la confection de sablés et bredele alsaciens de noël Peutêtre également utilisé pour des bricolages en pâte à sel et autres matières de modelage Maniable et simple d'utilisation Voir plus Voir moins
43,00 € H.T.
51,60 € T.T.C.
Le lot de 16 Soit 2,69 € l'unité
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Réf. : MIG17848087
Capacité 1L. En aluminium. Réaliser vous-même votre chantilly grâce à ce siphon. Vous pourrez. également réaliser des espumas, des mousses sucrées ou salées à base de légumes, fruits, épices, viandes ou poissons. Vous pourrez conserver vos préparations ou votre chantilly jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Livré avec un goupillon de nettoyage et 3 embouts. Fonctionne avec des cartouches de gaz N2O. Voir plus Voir moins
68,75 € H.T.
82,50 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137661
Pour peigner les biscuits. Acier inoxydable. Voir plus Voir moins
99,90 € H.T.
119,88 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139276
Table spécialement conçue pour le travail avec une guitare. Plan de travail en acier inoxydable 540 x 680 mm équipé de 2 tablettes rabattables 350 x 780 mm soit une surface totale de 1240 x 780 mm. Structure avec 2 roues pivotantes à frein et 2 pieds à vérins réglables assurant une bonne stabilité. 4 niveaux de glissières de rangement des bras de coupe, pouvant aussi accueillir des plaques ou grilles 600 x 400 et GN1/1 (530 x 325 mm), espacés de 67 mm. 1 tiroir format GN1/1, profondeur 65 mm pour le rangement des accessoires : Cordes de rechange, clés à cordes... 1 plateau inférieur plein pour ranger le socle de guitare afin de pouvoir utiliser la table pour un autre usage. Voir plus Voir moins
1 525,00 € H.T.
1 830,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719671
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques. Voir plus Voir moins
98,50 € H.T.
118,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139114
Coupe-bandes pour tartes grillées, 38 lames de Ø 96 en inox, montés sur tige démontable, variation de la largeur des bandes en jouant sur la répartition des rondelles intercalaires en plastique. Ecartement minimal entre 2 disques : 10 mm. Voir plus Voir moins
579,00 € H.T.
694,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719642
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
59,75 € H.T.
71,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG36528118
Bain-marie / Mini-tempéreuse à chocolat Préparez de délicieux nappages au chocolat pour vos desserts et gardez-les à bonne températures pendant des heures ! Idéal pour obtenir un glaçage brillant pour les gâteaux, tartes, pop cakes, muffins, etc... Cet appareil est idéal pour faire fondre vos chocolats à la température idéale et obtenir un chocolat lisse et brillant pour vos couvertures ! Cuve et couvercle en inox 18/10 Cuve amovible d'une capacité maximale de 1.5 L Température réglable de 0 à 60 C Chauffe 3D : la chaleur est répartie de manière uniforme sur toute la surface de la cuve Indicateur lumineux qui s'éteint dès que la température souhaitée est atteinte Nettoyage facile : la cuve et le couvercle passent au lave-vaisselle Dimensions 22.5 x 26 x 14.5 cm Puissance 80 W Garantie 2 ans. Voir plus Voir moins
99,50 € H.T.
119,40 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848038
Support ''cul de poule''. Inox 18/10. Voir plus Voir moins
44,00 € H.T.
52,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7246204
Préparateur de pâte à crêpe Un ustensile astucieux qui vous permet de préparer facilement votre pâte à crêpe sans grumeaux puis de la verser directement dans votre crêpière ! Préparez et dosez facilement vos pâtes à crêpes, pancakes, gaufres et scones La poignée supérieure actionne un fouet rotatif pour préparer la pâte sans grumeaux Voir plus Voir moins
38,75 € H.T.
46,50 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41961759
Boîte de 100 poches pâtissières jetables - Matfer. Poches jetables en polyéthylène transparent. Boite distributrice de 100 poches. Voir plus Voir moins
35,50 € H.T.
42,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139005
Spécialement étudié pour être utilisé avec les trempeuses à chocolat grâce à son socle inox plat qui se glisse sous l’appareil. La barre de 260 mm est équipée de 6 crochets, elle est montée sur uNFlexible de 600 mm orientable en tout sens. Voir plus Voir moins
168,25 € H.T.
201,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719670
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques. Voir plus Voir moins
65,50 € H.T.
78,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7277255
Matières Plastique Bleu et transparent Sous film Produit destiné à un usage domestique Voir plus Voir moins
A partir de
29,75 € H.T.
35,70 € T.T.C.
Le lot de 4 Soit 7,44 € l'unité
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Réf. : MIG47719640
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
117,90 € H.T.
141,48 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139141
Très transparent et brillant, grande rigidité, pour mousses, entremets et charlottes, livré avec un adhésif double face. Voir plus Voir moins
A partir de
71,50 € H.T.
85,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137370
Sonde inox avec fil + support inox Voir plus Voir moins
157,00 € H.T.
188,40 € T.T.C.
Le jeu
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Réf. : MIG47719647
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
39,50 € H.T.
47,40 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG8148878
Monobloc et sans poignées. Fabrication en polyéthylène hd500 pressé. Idéal pour valise hôtelière. Voir plus Voir moins
70,25 € H.T.
84,30 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 35,13 € l'unité
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Réf. : MIG7703199
Volette est idéale pour napper ou glacer facilement les pâtisseries Permet de laisser refroidir tout doucement les tartes et gâteaux à la sortie du four Fabriqué en fer durable et léger avec finition chromée élégante Peut-être également utilisée pour garder les casseroles et plats chauds sur la table Voir plus Voir moins
51,25 € H.T.
61,50 € T.T.C.
Le lot de 2 Soit 25,63 € l'unité
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Réf. : MIG3138444
Appareil destiné à la fabrication rapide de palets nus ou sérigraphiés et de tuiles chocolat à utiliser sur feuille PVC guitare ou sur feuille de transferts. Kit composé d’une plaque perforée et d’un réservoir/sabot à chocolat. Ensemble entièrement en acier inoxydable. Entièrement lavable en lave vaisselle. Principe d’utilisation : 1. Placer la Plaque sur le 1er tiers d’une feuille PVC guitare, dans la largeur. 2. Positionner le sabot à une extrémité de la plaque et le remplir de chocolat. 3. Faire glisser le sabot à l’autre extrémité de la plaque, en passant, le chocolat emplit les perforations. 4. Déplacer la base en la soulevant verticalement et la poser sur le 2ème tiers de la feuille. 5. Recommencer 2 fois pour garnir entièrement une feuille 600 x 400 mm. Dimensions : 635 x 167 x 82 mm. Le conseil du Chef : placer le kit en étuve à 30/35°C avant utilisation afin d’éviter que le chocolat ne fige rapidement au contact de l’inox. Voir plus Voir moins
A partir de
117,90 € H.T.
141,48 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719676
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques. Voir plus Voir moins
117,90 € H.T.
141,48 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG8148852
Grande qualité. Inaltérable. Brillant et lisse. Spécial contact alimentaire. Voir plus Voir moins
A partir de
48,25 € H.T.
57,90 € T.T.C.
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Réf. : MIG47719677
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques. Voir plus Voir moins
85,00 € H.T.
102,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41962162
Palette pour Alphamix - Matfer. Alphamix 2 batteur-mélangeur 8 L. En acier inoxydable. Voir plus Voir moins
A partir de
75,75 € H.T.
90,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137668
Les cadres superposables Système exclusif créé par Matfer facilitent le montage rapide et simple de plaques d’entremets, de mousses, d’opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage. Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l’ensemble des cadres superposables remplace avantageusement 4 cadres traditionnels. Le kit de base comprend : 1 Plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales, 3 cadres superposables en aluminium de hauteurs différentes : sauf cadre guitare Réf. 370105 1 cadre, hauteur : 10 mm (coins jaunes) 1 cadre, hauteur : 15 mm (coins rouges) 1 cadre, hauteur : 20 mm (coins noirs). Voir plus Voir moins
A partir de
61,75 € H.T.
74,10 € T.T.C.
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Réf. : MIG7246136
Découpoir rond uni de 9 emporte pièces Inox Les différents diamètres sont 4 , 5 , 6 ,7 ,8 , 9 , 10 , 11 et 12 cm . Voir plus Voir moins
39,75 € H.T.
47,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848633
Revêtement intérieur garanti contact alimentaire. Capacité 0,5 L. Température maximum 60 °C. Livré avec deux becs différents. Voir plus Voir moins
67,50 € H.T.
81,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139118
Nouvelle poignée ergonomique. Après passage du rouleau sur l’abaisse de la pâte, il suffit de l’étirer pour obtenir un grillage parfaitement régulier. Fabrication robuste : lames acier inoxydable, poignée polypropylène. Livré sous boîte plastique Blibox. Voir plus Voir moins
99,90 € H.T.
119,88 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139145
4 empreintes pour 2 sabots. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
38,00 € H.T.
45,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138168
Acier inoxydable. Spécialement conçu pour recevoir les boîtes de poches Réf 165016. Livré avec vis et chevilles, pour fixation murale. Voir plus Voir moins
50,75 € H.T.
60,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848634
Revêtement intérieur garanti contact alimentaire. Capacité 1 litre. Température maximum 60 °C. Livré avec deux becs différents. Voir plus Voir moins
72,90 € H.T.
87,48 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848051
Les différents diamètres sont 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 et 12cm. Voir plus Voir moins
45,25 € H.T.
54,30 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7246236
Siphon à chantilly en Inox 1 L Design ergonomique combiné aux derniers raffinements techniques et à un habillage en acier inoxydable de qualité supérieure Idéal dans toute cuisine professionnelle Vous pourrez préparer facilement, proprement et rapidement des mets sucrés ou salés Voir plus Voir moins
130,75 € H.T.
156,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138224
Douilles PF10, PF16, Nid, BU6, BU8 et StH sous boîte plastique adaptée à la présentation sur tige. Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables. Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien. La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration. Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm). Voir plus Voir moins
42,00 € H.T.
50,40 € T.T.C.
Le jeu
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