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Réf. : MIG3139384
Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Cuve amovible avec couvercle. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Poids : 5,5 Kg. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
127,75 € H.T.
153,30 € T.T.C.
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Réf. : MIG3139382
Allie simplicité, précision et économie d’énergie. Carrosserie en acier inoxydable, isolation spéciale et performante qui participe à la bonne régulation. Livrée avec bac GN 2/3 en acier inoxydable avec poignée et couvercle, capacité 12kg de chocolat. Utilisation possible avec 2 bacs GN 1/3 qui permettent de travailler avec 2 chocolats différents (2 x 5 kg). Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Thermostat précis 20 à 60°C avec voyant de régulation. Dim : 530 x 365 x 260 mm. 9,690 kg. Cuve isolée = économie et stabilité de T°Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C. Voir plus Voir moins
1 880,00 € H.T.
2 256,00 € T.T.C.
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Réf. : MIG3138773
1 côté grosse denture droite, 1 côté denture arrondis. Voir plus Voir moins
78,25 € H.T.
93,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137565
5 douilles unies N° 2, 6, 8, 10 et 12, 5 douilles cannelées A8, B8, C8, E8 et F8, 1 douille feuille N° 2, 1 douille bûche 8 dents et 1 poche imper de 350. Réalisez des décors originaux bicolores : En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale... En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines... D'utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d'arômes au gré de l'inspiration des pâtissiers et cuisiniers. Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur. L'utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux. Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER. Voir plus Voir moins
75,25 € H.T.
90,30 € T.T.C.
Le jeu
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31,75 € H.T.
38,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7703140
Pot doseur gradué Matière plastique Contenance 1/4l Voir plus Voir moins
26,75 € H.T.
32,10 € T.T.C.
Le lot de 12 Soit 2,23 € l'unité
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Réf. : MIG17848179
Kit composé d'1 set poche à douilles, 1 moule à manqué 24 cm, 1 moule pour 12 mini muffins, 1 spatule avec lame inox, 1 tapis en silicone, 1 livre de recettes et 1 fouet double rotation. Fabriqué en France.Conçu pour le robot Companion, Companion XL, i Companion, i Companion XL. Voir plus Voir moins
209,00 € H.T.
250,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41961922
Caissette pour Baba en polystyrène translucide. Très résistante et solide. Idéale pour présenter les babas. Voir plus Voir moins
66,00 € H.T.
79,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7703162
Seringue a decorer a piston avec 8 douilles Metaltex Dolce Forno seringue à pâtisserie En plastique Instructions sur carte Voir plus Voir moins
35,90 € H.T.
43,08 € T.T.C.
Le lot de 4 Soit 8,98 € l'unité
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Réf. : MIG17848088
Spatule à pâtisserie classique avec une lame longue et étroite. qui permet d'étaler de façon homogène et fine une garniture. ou couverture. - Côtés fins qui servent à décoller les morceaux frais. cuit à partir de plaques de four et comme outil de cuisson. Voir plus Voir moins
8,15 € H.T.
9,78 € T.T.C.
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Réf. : MIG47721136
Verrines et petits gâteaux - Mafter. Livre professionnel. Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées et de petits gâteaux contemporains aux goûts et textures actuelles. Voir plus Voir moins
101,75 € H.T.
122,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719624
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
52,50 € H.T.
63,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137664
Acier inoxydable. Epaisseur 2 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
28,25 € H.T.
33,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47720431
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
58,90 € H.T.
70,68 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719792
Livre professionnel concernant la pâtisserie - Matfer. Meilleur des recettes de pâte à choux. Voir plus Voir moins
23,00 € H.T.
27,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719652
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
52,50 € H.T.
63,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138193
Adaptables sur les siphons Gourmet, Thermowhip, Profiwhip. Comprend : 1 douille unie ronde, 1 douille cannelée, 1 douille tulipe. Voir plus Voir moins
38,00 € H.T.
45,60 € T.T.C.
Le jeu
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Réf. : MIG3138981
En caoutchouc, à double détente, avec 1 embout cuivre, longueur : 130 x Ø 6 mm. Voir plus Voir moins
123,25 € H.T.
147,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41961925
Carré à caramel en cellophane. Sachet à confiseries. Idéal pour envelopper individuellement des caramels ou des confiseries. Voir plus Voir moins
A partir de
37,25 € H.T.
44,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138571
Acier inoxydable. Empilable. Voir plus Voir moins
A partir de
8,39 € H.T.
10,07 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41961913
Paquet de 100 feuilles guitare en Pvc - Matfer. Ustensiles pour le chocolat. Idéal pour réaliser des chocolats lisses et à l'aspect parfait. Très lisses et anti-adhérentes. Garanti une brillance exemplaire du chocolat. Pratique car transparent. Décalque des décors en chocolat. Voir plus Voir moins
A partir de
66,00 € H.T.
79,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848416
En acier inoxydable de haute qualité. Mailles fines parfaites pour tamiser des liquides ou des ingrédients secs. Dimensions 8 x 22.5 cm. Crochet latéral permettant de le placer sur les pots pour libérer les mains. Compatible lave-vaisselle.Garantie 3 ans. Voir plus Voir moins
8,59 € H.T.
10,31 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47720031
Boîte de 3 peignes à chocolat. Trois peignes en exoglass. Pour votre sécurité, il est conseillé d'utiliser des gants anti-coupures. Ecartement peignes de 3, 5, 10 mm Voir plus Voir moins
104,25 € H.T.
125,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139329
Très pratique pour tasser les ingrédients à l’intérieur des cercles et obtenir ainsi des entremets d’une tenue optimale. Acier inoxydable. Poignée bakélite. Peut également servir de poussoir pour les démouler. Voir plus Voir moins
A partir de
23,90 € H.T.
28,68 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138358
En latex. Température maximum 60°C. Voir plus Voir moins
8,35 € H.T.
10,02 € T.T.C.
La paire
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Réf. : MIG3138376
Gouttière en Exopan pour cuire les biscuits, mouler bûches, mousses ou autres gâteaux…Finitions assurées par un démoulage facile, grâce au revêtement anti-adhérent. Facilite le démoulage. L’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
A partir de
35,50 € H.T.
42,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139112
Permet de piquer les bandes de pâte de façon régulière en un temps record. Fabrication robuste : rouleau polyamide, manche polypropylène. Livré sous boîte plastique Blibox. Voir plus Voir moins
80,90 € H.T.
97,08 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7702362
Idéale pour les accompagner au quotidien les préparations pâtissières En polypropylène Kit contenant 3 poches à décorer 7 douilles 1 suport de douille Voir plus Voir moins
31,25 € H.T.
37,50 € T.T.C.
Le lot de 12 Soit 2,60 € l'unité
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Réf. : MIG47719486
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
51,25 € H.T.
61,50 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138378
Acier inoxydable, étanche. Utilisable pour le moulage des mousses, produits traiteur en gelée, bûches glacées, etc… Voir plus Voir moins
A partir de
43,00 € H.T.
51,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848396
Grâce à sa matière en silicone, ce fouet ne raye pas vos plats Facile à nettoyer Résistance thermique 230°C Compatible lave-vaisselle Voir plus Voir moins
17,25 € H.T.
20,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719249
Boîte de 100 feuilles de guitare en Pebd. En polyéthylène à plat. De qualité supérieure, qui assure une parfaite brillance du chocolat. Feuille extrêmement souple adaptée au contact alimentaire. Capacité 32 000 mesures. Voir plus Voir moins
41,00 € H.T.
49,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138600
28 empreintes. 5 motifs différents. 9 g. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
47,50 € H.T.
57,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719255
Boîte de 50 capsules N2O professionnelle. Ces capsules sont compatibles avec tous les siphons à chantilly ISI. Capsules N²0 nouvelle contenance 8,4g. Foisonnement de crème supérieur, jusqu'à 20% par portion. Economise la crème. Voir plus Voir moins
47,25 € H.T.
56,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138195
Douilles créées par Matfer pour la décoration et la glaçage des éclairs, afin de séduire vos clients. Jeu de 2 douilles, épaisseur 1,5 et 5,5 mm. Douilles largeur 30 mm. Epaisseur 1,5 mm : glaçage des éclairs, décors sur petits gâteaux. Epaisseur 5,5 mm : décor des entremets individuels. Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène. Les douilles Matfer sont indéformables et incassables. Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air. Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien. La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration. Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm). Descriptif des formes à la fin du catalogue. Voir plus Voir moins
21,00 € H.T.
25,20 € T.T.C.
Le jeu
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Réf. : MIG41961850
Lot de 10 pochettes couleurs assorties pour kit mural - Matfer. En PVC lavable. Très résistant et bonne durée de vie. Facile d'entretien et à nettoyer. Voir plus Voir moins
82,50 € H.T.
99,00 € T.T.C.
Le jeu
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Réf. : MIG17848054
Poignée anti-bactérienne ergonomique en fibre de verre résistant jusqu'à 250°C. Voir plus Voir moins
21,50 € H.T.
25,80 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719645
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
58,90 € H.T.
70,68 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848254
Pinceau standard de cuisine. Voir plus Voir moins
7,49 € H.T.
8,99 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41962094
Fouet rond plat à liquides - Matfer. Forme adaptée pour atteindre les bords et les fonds des récipients. Permet de cuire des sauces et crèmes à base de lait sans qu'elles attachent. Manche Exoglass® : matériau composite étanche. Manche isolant de la chaleur pour une prise en main parfaite sans risque de brûlure. Voir plus Voir moins
43,00 € H.T.
51,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139261
A base d’huile végétale pour le démoulage facile des pâtisseries, biscuits. Produit sans odeur, ne transmettant aucun goût au produit final. Voir plus Voir moins
8,89 € H.T.
10,67 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3139062
Polyamide, très résistant. Possibilité de marquage des raclettes à votre marque Nous consulter. Fabrication en polyamide = solidité et durabilité exceptionnelles Voir plus Voir moins
6,65 € H.T.
7,98 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848091
En acier inoxydable, le tamis Lacor est très solide. Facile d'utilisation, il affine votre farine en un rien de temps. Compatible au lave-vaisselle, il est également facile d'entretien! Voir plus Voir moins
24,25 € H.T.
29,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7246145
Fouet 28 cm Manche santoprène anti-glisse et anti-fatigue Fouet en acier inoxydable Conseillé pour faciliter les tâches journalières et limiter les douleurs articulaires Voir plus Voir moins
15,25 € H.T.
18,30 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41962187
Pochoir spirale inox - Mafter Fournit des résultats de pochoir cohérents et précis. Polyvalent et adapté à divers projets d'art et d'artisanat. Léger et portable pour une manipulation facile. Voir plus Voir moins
32,25 € H.T.
38,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41961945
Boîte de 2 sujets de mariage - Matfer. Sujets en polystone décoré. Boîte de 2. Voir plus Voir moins
29,25 € H.T.
35,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7703362
Cercle à tarte perforé en inox Permet de cuire parfaitement la tarte Utilisation facile Voir plus Voir moins
28,90 € H.T.
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Réf. : MIG47719681
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques. Voir plus Voir moins
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