Matériel de boulangerie et pâtisserie

Produits : ( 481 - 528 sur 1 489 )

Réf. : MIG3139160

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € H.T.

169,80 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848593

Métal antiadhérent. Hauteur: 4,5 cm. Capacité: 1,95 L.

12,25 € H.T.

14,70 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138626

Monobloc sans soudure, étanche et ultra résistant.
Intérieur anti-adhérent.
Utilisation de -25 à + 250°C.

69,75 € H.T.

83,70 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3139157

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

69,75 € H.T.

83,70 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138393

Grille plate inox, fil d'acier inoxydable.

A partir de

12,05 € H.T.

14,46 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3139262

Aspect métallisé.
Pour la décoration des chocolats, pâte d’amande, pièces en sucre.

47,25 € H.T.

56,70 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG2187566

Non azoïque.

12,25 € H.T.

14,70 € T.T.C.

Le lot de 24 Soit 0,51 € l'unité

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Réf. : MIG47718999

Moule à 12 brioches Exoglass.
Matériau composite Exoglass.
Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable.
Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson et coloration parfaites.
Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure.

A partir de

43,25 € H.T.

51,90 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848054

Poignée anti-bactérienne ergonomique en fibre de verre résistant jusqu'à 250°C.

21,50 € H.T.

25,80 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47719645

Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer.
Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée.
216 pages.

58,90 € H.T.

70,68 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848254

Pinceau standard de cuisine.

7,49 € H.T.

8,99 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3137492

PEHD blanc.
Spécial diviseuse.

A partir de

17,85 € H.T.

21,42 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138465

2 empreintes 120 g.

40,00 € H.T.

48,00 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG41962094

Fouet rond plat à liquides - Matfer.
Forme adaptée pour atteindre les bords et les fonds des récipients.
Permet de cuire des sauces et crèmes à base de lait sans qu'elles attachent.
Manche Exoglass® : matériau composite étanche.
Manche isolant de la chaleur pour une prise en main parfaite sans risque de brûlure.

43,00 € H.T.

51,60 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47719997

Boîte de 24 décors en pain azyme - Matfer Flo.
Décors comestibles.
Idéal pour décorer les gâteaux, entremets, bûches.
Couleurs joyeuses avec dessins de ballons et de confettis.

A partir de

11,45 € H.T.

13,74 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3139261

A base d’huile végétale pour le démoulage facile des pâtisseries, biscuits.
Produit sans odeur, ne transmettant aucun goût au produit final.

8,89 € H.T.

10,67 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG7702578

En verre borosilicate.
Résiste à la chaleur jusqu'à 300°C.
Matériau hygiénique résistant aux rayures.
Possibilité de couper directement dans le plat.
Rebords ondulés pour maintenir au mieux les bords des pâtes.
Nettoyage facile au lave-vaisselle

A partir de

32,75 € H.T.

39,30 € T.T.C.

Le lot de 2 Soit 16,38 € l'unité

Découvrir les 3 modèles

Réf. : MIG3139062

Polyamide, très résistant.
Possibilité de marquage des raclettes à votre marque Nous consulter.
Fabrication en polyamide = solidité et durabilité exceptionnelles

6,65 € H.T.

7,98 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848091

En acier inoxydable, le tamis Lacor est très solide. Facile d'utilisation, il affine votre farine en un rien de temps. Compatible au lave-vaisselle, il est également facile d'entretien!

24,25 € H.T.

29,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG7246145

Fouet 28 cm
Manche santoprène anti-glisse et anti-fatigue
Fouet en acier inoxydable
Conseillé pour faciliter les tâches journalières et limiter les douleurs articulaires

15,25 € H.T.

18,30 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47719190

Lot de 12 moules genois Exopan.
Exopan 12 génois cannelés 10.5 cm.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement.
Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement.

A partir de

37,50 € H.T.

45,00 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47719964

Dix gouttières doubles à bûches thermoformées.
Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation.
Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques.
Rangement de 4 bûches par plaque.
Grille optimisant le stockage en armoire froide.

41,00 € H.T.

49,20 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG2187560

Support pour bougies Ø 6 mm.

10,25 € H.T.

12,30 € T.T.C.

Le lot de 100 Soit 0,10 € l'unité

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Réf. : MIG3137673

Caisse pliée avec bord fil de renfort.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

A partir de

32,75 € H.T.

39,30 € T.T.C.

L'unité

Découvrir les 5 modèles

Réf. : MIG41962187

Pochoir spirale inox - Mafter
Fournit des résultats de pochoir cohérents et précis.
Polyvalent et adapté à divers projets d'art et d'artisanat.
Léger et portable pour une manipulation facile.

32,25 € H.T.

38,70 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG2187478

36,90 € H.T.

44,28 € T.T.C.

Le lot de 200 Soit 0,18 € l'unité

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Réf. : MIG3138618

Moule très peu évasé pour la fabrication de cakes de voyage, salés ou sucrés à emporter ou à présenter sur un buffet.
La fabrication de mini-portions de cakes facile à prendre et à manger devient un vrai plaisir.

A partir de

36,90 € H.T.

44,28 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17849057

Matière verre. Hauteur 3cm. Diamètre 6cm. Transparent.

5,35 € H.T.

6,42 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG41961945

Boîte de 2 sujets de mariage - Matfer.
Sujets en polystone décoré.
Boîte de 2.

29,25 € H.T.

35,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138570

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

135,75 € H.T.

162,90 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3137847

Le mini-saphir permet de mouler des inserts pour le grand saphir.
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

135,75 € H.T.

162,90 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG2187563

Sachet de 10 chiffres identiques sans bougie. S’adapte sur la base réf. 877203. Bougies compatibles Réf. 877201.

6,69 € H.T.

8,03 € T.T.C.

Le lot de 10 Soit 0,67 € l'unité

Personnaliser mon produit

Réf. : MIG7703362

Cercle à tarte perforé en inox
Permet de cuire parfaitement la tarte
Utilisation facile

28,90 € H.T.

34,68 € T.T.C.

Le lot de 2 Soit 14,45 € l'unité

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Réf. : MIG3138617

Moule droit pour la fabrication de cakes de voyage, salés ou sucrés à emporter ou à présenter sur un buffet.
La fabrication de mini-portions de cakes facile à prendre et à manger devient un vrai plaisir.

33,75 € H.T.

40,50 € T.T.C.

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Réf. : MIG47719180

Lot de 25 moules à petits fours rectangle Exopan.
Exopan 25 moules à petits fours rectangle 4,9 cm.
Passe au four pour une coloration rapide.

57,50 € H.T.

69,00 € T.T.C.

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Réf. : MIG47719898

Lot de 100 moules à glace pouss-pouss - Matfer.
Moules et présentoirs.
En polypropylène.
Idéal pour la confection et vente de glaces prêtes à consommer.
Livré avec piston, poussoir et couvercle.

56,50 € H.T.

67,80 € T.T.C.

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Réf. : MIG47719681

Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer.
Ferrandi pâtisserie.
1500 gestes, tours de main et techniques.

98,50 € H.T.

118,20 € T.T.C.

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Réf. : MIG3138129

Le moule souple Flexipan® aux propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage, est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant solidité et longévité.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

117,90 € H.T.

141,48 € T.T.C.

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Réf. : MIG3138596

Le moule souple Flexipan® aux propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage, est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant solidité et longévité.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

117,90 € H.T.

141,48 € T.T.C.

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Réf. : MIG3139162

A monter par collage de 5 moulages de tailles différentes.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

36,90 € H.T.

44,28 € T.T.C.

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Réf. : MIG7703271

Moules flexibles et antiadhérents.
En silicone 100% Platine.
Résistant supportant des températures allant de 60°C à 220°C.
Démoulage facile et rapide.
Compatible four traditionnel et four micro-ondes.
3 coloris assortis rose vert et orange

39,50 € H.T.

47,40 € T.T.C.

Le lot de 2 Soit 19,75 € l'unité

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Réf. : MIG3138341

Moules flexibles à pâtes de fruits :
Composés d’une plaque souple 24 empreintes et d’un support rigide.
Emploi simple et pratique, à utiliser avec un entonnoir automatique, pour le remplissage.
Démoulage facile.
Moules en silicone agréé au contact alimentaire.
Dimensions des plaques : 180 x 335 mm.

55,50 € H.T.

66,60 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138082

Acier inoxydable.

A partir de

42,25 € H.T.

50,70 € T.T.C.

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Réf. : MIG3139188

Le moule souple Flexipan® aux propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage, est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant solidité et longévité.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

107,25 € H.T.

128,70 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG7703055

Cette plaque de cuisson convient parfaitement pour la préparation de biscuits ou de pizzas
Très bonne résistance aux griffes grâce au revêtement céramique
Entretien facile durant l'utilisation
Démoulage facile grâce au revêtement antiadhésif

45,25 € H.T.

54,30 € T.T.C.

Le lot de 2 Soit 22,63 € l'unité

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Réf. : MIG47719801

Plaque à raviolis - Mafter.
En aluminium embouti.
Base en acier à pieds anti-glisse en caoutchouc.
Livré avec un rouleau en bois de hêtre.
Très résistant et rigide.

45,25 € H.T.

54,30 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138902

L’aspect gaufré des plaques Exal :
Favorise la prise de couleur sous les produits,
Améliore la cuisson par la circulation de l’air chaud,
Améliore l’anti-adhérence et facilite la récupération des produits (tels que les tuiles par exemple),
Est idéal pour la cuisson des produits surgelés.
Plaques de Cuisson EXAL® :
Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
Dessous laqué agréé contact alimentaire.
Température maximale de cuisson : 250°C.
Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.

A partir de

32,75 € H.T.

39,30 € T.T.C.

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Réf. : MIG3139358

Toile siliconée aérée pour la cuisson des pains sur des plaques 600 x 400 mm.
Utilisation sans graissage.
Nettoyage facile à l’éponge.
Résistant de - 40° à + 300° C.
Pour une meilleure cuisson, utiliser de préférence sur Plaque perforée : réf. 310610 et 310612.
Spécial pains surgelés

A partir de

31,90 € H.T.

38,28 € T.T.C.

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Matériel de boulangerie et pâtisserie

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