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Réf. : MIG7702397
Cercle extensible de diamètre 18 à 30 cm et hauteur 10 cm permettant de faire des gâteaux de différentes tailles. En acier inoxydable. Idéal pour dresser vos pâtisseries maison. Grâce à son système de coulisse le démoulage est facilité. Haut avec clip de serrage. Compatible avec le four jusqu'à 200°C Voir plus Voir moins
32,25 € HT
38,70 € TTC
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Réf. : MIG47719665
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
58,90 € HT
70,68 € TTC
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Réf. : MIG3138773
1 côté grosse denture droite, 1 côté denture arrondis. Voir plus Voir moins
78,25 € HT
93,90 € TTC
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Réf. : MIG7703365
Moule à manqué rond à charnière de la marque - Patisse Excellents résultats de cuisson grâce à l'acier Équipé d'un revêtement intérieur antiadhésif Idéal pour la confection de gâteaux Voir plus Voir moins
A partir de
30,50 € HT
36,60 € TTC
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A partir de
32,75 € HT
39,30 € TTC
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Réf. : MIG47719606
Kouglof Exoglass. Matériau composite Exoglass. Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable. Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et coloration parfaite. Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure. Voir plus Voir moins
34,90 € HT
41,88 € TTC
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Réf. : MIG3137351
2 empreintes pour 1 coquille. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
34,90 € HT
41,88 € TTC
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Réf. : MIG3137517
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 18 empreintes 2 x 20 g. Voir plus Voir moins
30,25 € HT
36,30 € TTC
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38,00 € HT
45,60 € TTC
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Réf. : MIG3137352
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
135,75 € HT
162,90 € TTC
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Réf. : MIG2187563
Sachet de 10 chiffres identiques sans bougie. S’adapte sur la base réf. 877203. Bougies compatibles Réf. 877201. Voir plus Voir moins
6,69 € HT
8,03 € TTC
Le lot de 10 0,67 € HT l'unité
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36,90 € HT
44,28 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47720145
Lot de 6 rouleaux à fromage Exoglass. Matériau composite Exoglass. Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable. Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et coloration parfaite. Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure. Voir plus Voir moins
34,90 € HT
41,88 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719641
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. Voir plus Voir moins
101,90 € HT
122,28 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138626
Monobloc sans soudure, étanche et ultra résistant. Intérieur anti-adhérent. Utilisation de -25 à + 250°C. Voir plus Voir moins
69,75 € HT
83,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138473
16 empreintes. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
36,90 € HT
44,28 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719202
Lot de 12 moules à tartelette rondes unies Exopan. Exopan 12 tartelettes rondes unies 10 cm. Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement. Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement. Voir plus Voir moins
A partir de
44,00 € HT
52,80 € TTC
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Réf. : MIG41962185
Poches patissières en nylon Bimar extra souple - Mafter Compatible avec différentes tailles de buses. Idéal pour les débutants et les professionnels. Améliorez la présentation de la pâtisserie avec des résultats professionnels. Voir plus Voir moins
A partir de
8,29 € HT
9,95 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719016
Lot de 12 lames boulanger en acier - Matfer. Lames pour professionnels en acier au carbone traité. Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Douze lames de boulanger de forme ronde pour boules de pain moyennes. Voir plus Voir moins
75,50 € HT
90,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41961778
Caraméliseur en inox. Idéal pour caraméliser les préparations sans effort. Caraméliseur ergonomique. Voir plus Voir moins
515,00 € HT
618,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139360
Avec marquage, pour le dressage régulier en cercles de 35 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
31,90 € HT
38,28 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703366
Moule à manqué 24 cm. En acier chromé laminé à froid avec revêtement antiadhésif ultrarésistant aux rayures. Excellente conduction et répartition de la chaleur pour une cuisson plus rapide et plus homogène. Idéal pour tous les gâteaux. Résistant. Passe au four jusqu'à 230 °C. Facile à nettoyer passe au lave-vaisselle Voir plus Voir moins
31,75 € HT
38,10 € TTC
Le lot de 2 15,88 € HT l'unité
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Réf. : MIG3139329
Très pratique pour tasser les ingrédients à l’intérieur des cercles et obtenir ainsi des entremets d’une tenue optimale. Acier inoxydable. Poignée bakélite. Peut également servir de poussoir pour les démouler. Voir plus Voir moins
A partir de
23,90 € HT
28,68 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138652
Format B. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
A partir de
33,90 € HT
40,68 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG41962093
Fouet pour Alphamix - Matfer. En acier inoxydable. batteurs-mélangeurs. Voir plus Voir moins
A partir de
93,90 € HT
112,68 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137664
Acier inoxydable. Epaisseur 2 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
28,25 € HT
33,90 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703054
Permet un démoulage facile Dispose une ouverture et fermeture par charnière Moule disposant d'un système ingénieux Voir plus Voir moins
A partir de
29,25 € HT
35,10 € TTC
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Réf. : MIG7702938
Contient une bordure interne révolutionnaire Lavable au lave-vaisselle et aux micro-ondes Donne une forme arrondie à vos préparations Moule en platine silicium Voir plus Voir moins
29,50 € HT
35,40 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47721170
Corde de rechange inox - Mafter. 4 cordes de rechange pour guitare pâtissière référence 263524. Découpe rapide et régulière des bonbons chocolat, pâtes de fruits, pâtes d'amandes, canapés. Fils nus sans embout. Voir plus Voir moins
62,50 € HT
75,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7702789
Tapis de cuisson en silicone avec graduations Durable et réutilisable Nettoyage facile avec de l'eau et du savon puis laisser sécher à l'air Certification en silicone Voir plus Voir moins
31,50 € HT
37,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703159
Moule en aluminium Avec fond amovible Revêtement antiadhérent Voir plus Voir moins
A partir de
29,50 € HT
35,40 € TTC
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Réf. : MIG7703363
Idéale pour vous accompagner au quotidien Permet de servir grâce à sa fonction pelle à tarte Convient pour couper grâce à sa lame crantée Voir plus Voir moins
29,25 € HT
35,10 € TTC
Le lot de 2 14,63 € HT l'unité
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Réf. : MIG41961798
Boîte de 100 poches pâtissières Comfort - Matfer. Couche extérieure toucher velours assurant une prise en main sans glisse même avec les mains humides ou grasses. Couche intérieure lisse à ouverture. Remplissage facile dans lequel le produit glisse aisément sans forcer. Voir plus Voir moins
A partir de
32,25 € HT
38,70 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137703
Faites la différence : mariez couleurs, formes et saveurs ! Les Mozaïk triangles, rectangulaires, carrés et oblongs et leur découpoir revisitent la présentation de grands classiques pâtissiers. Le mariage de goûts délicats et de couleurs gourmandes pour une même tarte, surprendra vos clients. Les combinaisons de présentation sont multiples : bandes, étoiles, hexagones, triangles... Les parts de tarte assemblées recréent une tarte ronde, carrée... Grâce au découpoir adapté, la pâte est découpée précisément pour réaliser des fonds de tartes aux contours nets et aux bords d’épaisseur régulière. Formes et découpoirs en acier inoxydable. Modèle déposé. Le plus : Vendre les tartelettes individuelles ou en combinaisons de formes et parfums sucrés ou salés. Voir plus Voir moins
41,50 € HT
49,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7703206
Perforé pour une meilleure répartition de la chaleur cuisson plus homogène et plus croustillante Moule avec 2 faces revêtues et 3 baguettes Voir plus Voir moins
34,90 € HT
41,88 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137370
Sonde inox avec fil + support inox Voir plus Voir moins
157,00 € HT
188,40 € TTC
Le jeu
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38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139021
4 empreintes pour 2 poussins. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719158
Lot de 25 moules à petits fours tartelette ronde uni Exopan. Exopan moules à petits fours. Exopan 25 moules à petits fours tartelette ronde unie 4 cm. Passe au four pour une coloration rapide. Voir plus Voir moins
A partir de
38,00 € HT
45,60 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3138590
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
141,50 € HT
169,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3139407
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce. Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C convient parfaitement. Conseil : Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS. Voir plus Voir moins
141,50 € HT
169,80 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG7702532
Moule a tarte perforé antiadhésif Revêtu en acier Pratique et simple à utiliser Voir plus Voir moins
A partir de
29,25 € HT
35,10 € TTC
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Réf. : MIG3138902
L’aspect gaufré des plaques Exal : Favorise la prise de couleur sous les produits, Améliore la cuisson par la circulation de l’air chaud, Améliore l’anti-adhérence et facilite la récupération des produits (tels que les tuiles par exemple), Est idéal pour la cuisson des produits surgelés. Plaques de Cuisson EXAL® : Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA. Dessous laqué agréé contact alimentaire. Température maximale de cuisson : 250°C. Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse. Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits. Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation. Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
32,75 € HT
39,30 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG3137491
Bac rectangulaire à pâtons. Polypropylène blanc. Voir plus Voir moins
26,75 € HT
32,10 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG17848613
Métal antiadhérent. Dimensions 21 x 24 cm. 12 cavités à madeleine. Voir plus Voir moins
10,85 € HT
13,02 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47720450
Cercle à entremets en acier inoxydable. Longue durée de vie du produit. Conçu pour réaliser les recettes du Grand Livre de la Viennoiserie. Voir plus Voir moins
58,50 € HT
70,20 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719190
Lot de 12 moules genois Exopan. Exopan 12 génois cannelés 10.5 cm. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement. Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement. Voir plus Voir moins
A partir de
37,50 € HT
45,00 € TTC
L'unité
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Réf. : MIG47719454
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
74,75 € HT
89,70 € TTC
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