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Réf. : MIG3138518
Permet de couper la génoise en 3 couches parfaitement régulières, en toute sécurité. Écartement des fils réglable. Cadre acier chromé. Fils acier inoxydable. Fils crantés. Voir plus Voir moins
21,75 € H.T.
26,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719674
Livre professionnel sur chocolat - Matfer. Praliné au coeur de l'univers de Pascal Caffet. Voir plus Voir moins
52,50 € H.T.
63,00 € T.T.C.
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Réf. : MIG2187481
Très résistant à la pousse de la brioche. Voir plus Voir moins
29,90 € H.T.
35,88 € T.T.C.
Le lot de 160 Soit 0,19 € l'unité
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Réf. : MIG17849049
Teintée masse. 8 heures de combustion. Ne coule pas. Fabrication française. Voir plus Voir moins
5,35 € H.T.
6,42 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7246160
Kits 4 découpoirs Je fais mes biscuits Composé de 4 moules éjecteurs en plastique de formes différentes Dimensions 6.5 x 6 cm Voir plus Voir moins
20,50 € H.T.
24,60 € T.T.C.
Le jeu
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Réf. : MIG47720703
Pelle à pizza - Matfer. Pelle à pizza aluminium. Manche bois. Manipulation facile des pizzas même pendant la cuisson avec la pelle. Très beau design et bonne prise en main. Voir plus Voir moins
74,75 € H.T.
89,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137352
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
135,75 € H.T.
162,90 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41961886
Mesure à alcool en acier inoxydable - In Situ. Acier inoxydable. Mesure double 2 cl et 4 cl. Voir plus Voir moins
18,99 € H.T.
22,79 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848722
Coloris livrés aléatoires, pas de possibilité de choisir le coloris. Voir plus Voir moins
5,25 € H.T.
6,30 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41962169
Carré à gâteau en carton réversible métallisé. Épais et rigide pour gâteaux. Face dorée et noire pour s'adapter à toutes les occasions. Voir plus Voir moins
A partir de
29,90 € H.T.
35,88 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG2187476
Caissette haute en papier ingraissable (50 gr/m²) d'un bel effet, pour la présentation de vos muffins, cupcakes ... Supportent la cuisson au four. Voir plus Voir moins
A partir de
22,50 € H.T.
27,00 € T.T.C.
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Réf. : MIG3138917
Idéale pour la cuisson de pièces individuelles : galettes, tourtes. Température maximum d’utilisation : 250° C. Plaques de Cuisson EXAL® : Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA. Dessous laqué agréé contact alimentaire. Température maximale de cuisson : 250°C. Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse. Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits. Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation. Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
23,75 € H.T.
28,50 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47720608
Moule en copolyester transparent. Moule en copolyester transparent facilitant la décoration. Démoulage aisé. Très grande résistance. Entretien facile. Voir plus Voir moins
31,75 € H.T.
38,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17849034
7 heures de combustion. Ne coule pas. Fabrication Française. Voir plus Voir moins
4,90 € H.T.
5,88 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138073
Mini-poisson pour variétés d’amuse-gueules. Acier inoxydable, tranchant biseauté. Voir plus Voir moins
44,50 € H.T.
53,40 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138554
Pour entrements, crèmes glacées, etc…, belle présentation, partage aisé. Facilite le démoulage. Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle Voir plus Voir moins
A partir de
35,90 € H.T.
43,08 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719655
Livre sur la formation professionnelle - Matfer. CAP commercialisation et services. Propose une démarche pédagogique totalement conforme aux exigences du nouveau référentiel. Voir plus Voir moins
33,90 € H.T.
40,68 € T.T.C.
L'unité
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[ { "catentry_id" : "14538923", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"32.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"4/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG7728763.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG7728763.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG7728763.jpg" } ]
Réf. : MIG7703178
Poche ergonomique Supporte une température maximale de 210°C Poche à douille en nylon Voir plus Voir moins
32,90 € H.T.
39,48 € T.T.C.
Le lot de 4 Soit 8,23 € l'unité
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[ { "catentry_id" : "20074732", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"113.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035720.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035720.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48035720.jpg" } ]
Réf. : MIG47720433
Plaque de 24 moules en silicone Flexipat. Les empreintes sont faciles et rapides à démouler et adoptent parfaitement les formes et motifs du moule. Le moule est très résistant. Les formes sont précises et détaillées. Le moule est particulièrement adapté à la surgélation. Voir plus Voir moins
113,75 € H.T.
136,50 € T.T.C.
L'unité
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A partir de
45,25 € H.T.
54,30 € T.T.C.
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Réf. : MIG47720145
Lot de 6 rouleaux à fromage Exoglass. Matériau composite Exoglass. Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable. Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et coloration parfaite. Très faible inertie à la chaleur. Démoulage impeccable sans risque de brûlure. Voir plus Voir moins
34,90 € H.T.
41,88 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719637
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
46,00 € H.T.
55,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719636
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
46,00 € H.T.
55,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG41961798
Boîte de 100 poches pâtissières Comfort - Matfer. Couche extérieure toucher velours assurant une prise en main sans glisse même avec les mains humides ou grasses. Couche intérieure lisse à ouverture. Remplissage facile dans lequel le produit glisse aisément sans forcer. Voir plus Voir moins
A partir de
32,25 € H.T.
38,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17847807
Rempli de protoxyde d'azote pur. Jusqu'a 0.5 L de crème fouetter par cartouche. Les chargeurs de crème sont en acier et ne sont pas rechargeables. Voir plus Voir moins
10,29 € H.T.
12,35 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3137573
Dimensions maxi : 15 mm. Formes assorties en matériau composite Exoglass®, efficace pour la découpe de toutes sortes de légumes, de fruits, gelées, truffes, champignons... La forme évasée des découpoirs permet d’éjecter très facilement les pièces réalisées. Livrés dans une boîte de rangement transparente. Voir plus Voir moins
103,75 € H.T.
124,50 € T.T.C.
Le jeu
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Réf. : MIG47720767
Plaque chocolat pour 28 dômes décor arabesque Voir plus Voir moins
31,75 € H.T.
38,10 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG8148838
Fabrication en hêtre. Forme droite. Bonne préhension. Excellente durabilité. Finition soignée. Voir plus Voir moins
A partir de
45,25 € H.T.
54,30 € T.T.C.
Le lot de 5 Soit 9,05 € l'unité
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Réf. : MIG3137690
Moules respectant la forme traditionnelle des fameux gâteaux bordelais. Fond plat assurant une meilleure stabilité. Egalement proposés sur plaques 400 x 300 mm en acier inoxydable avec moules amovibles pour le nettoyage. Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C. Exclusivité de MATFER, les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes. Les moules EXOGLASS® sont : Anti adhérents Indéformables et rigides Inoxydables et lavables au lave vaisselle. Micro-onde & Lave-vaisselle. Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile. Voir plus Voir moins
A partir de
42,25 € H.T.
50,70 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG17848157
Pour réaliser des oeufs en gelée. Les petits moules en acier vous permettent de préparer et de cuire aspics, gâteaux, mousses de fruits ou de légumes et terrines au format individuel. Voir plus Voir moins
20,50 € H.T.
24,60 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719176
Lot de 25 moules ovales royaux Exopan. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Passe au four pour une coloration rapide. Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants. Voir plus Voir moins
A partir de
93,50 € H.T.
112,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7703206
Perforé pour une meilleure répartition de la chaleur cuisson plus homogène et plus croustillante Moule avec 2 faces revêtues et 3 baguettes Voir plus Voir moins
34,25 € H.T.
41,10 € T.T.C.
L'unité
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39,00 € H.T.
46,80 € T.T.C.
Le lot de 60 Soit 0,65 € l'unité
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Réf. : MIG2187474
En papier, supportent la cuisson au four des mini-cakes, des muffins. Voir plus Voir moins
A partir de
37,50 € H.T.
45,00 € T.T.C.
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Réf. : MIG17849019
Cire 100% végétale de colza, beurre de karité et parfums naturels. Coulée dans des bocaux en verre, réutilisables, avec une mèche en coton sans plomb et un couvercle en liège. Temps de combustion : environ 30 heures.Emballage en coton naturel. Poids 120gr. Parfum : Verveine. Voir plus Voir moins
15,15 € H.T.
18,18 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138371
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 24 empreintes 9 g Voir plus Voir moins
36,90 € H.T.
44,28 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138653
18 empreintes.9 g. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
36,90 € H.T.
44,28 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG7702937
Donne une forme arrondie à la base de vos préparations Composé d'un moule pour créer la base Contient les cavités dotées d'une bordure interne spéciale Composé d'un moule pour créer la décoration particulière Voir plus Voir moins
41,00 € H.T.
49,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG47719963
Dix gouttières doubles à bûches thermoformées. Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation. Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques. Rangement de 4 bûches par plaque. Grille optimisant le stockage en armoire froide. Voir plus Voir moins
41,00 € H.T.
49,20 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138592
Caractéristiques générales identiques au modèle mini simple bras. La guitare double procure économie et gain de temps en assurant une découpe nette dans avoir à manipuler le produit en cours de découpe. Livrée avec 2 bras de coupe de 22 mm, 1 Plaque inox, 1 spatule et clés de tension des fils. Le bras de coupe 30 mm du modèle mini est adaptable sur ce modèle. Voir plus Voir moins
1 465,00 € H.T.
1 758,00 € T.T.C.
L'unité
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Réf. : MIG3138814
Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables. Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
81,50 € H.T.
97,80 € T.T.C.
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Réf. : MIG47719657
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages. Voir plus Voir moins
42,00 € H.T.
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Réf. : MIG47719174
Lot de 12 moules à petits fours savarins Exopan. Exopan moules à petits fours. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Passe au four pour une coloration rapide. Voir plus Voir moins
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40,50 € H.T.
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Réf. : MIG47719467
Découpoir - Matfer. Possède un renfort ainsi qu'une poignée de manipulation pour des découpes rapides et précises. Idéal pour la découpe en un seul geste de croustades ou bouchées à la reine à garnir. découpoir hexagonal double inox 9 cm. Voir plus Voir moins
76,75 € H.T.
92,10 € T.T.C.
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Réf. : MIG17847855
Fouet Cookie gris clair. Inox 18/10. Silicone. Longueur 26cm. Diamètre 5,5cm. Voir plus Voir moins
10,29 € H.T.
12,35 € T.T.C.
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Réf. : MIG47719960
Paquet de 100 moules à tartelette en aluminium. Résistant de -40°C à +250°C. Rigide et bon maintien de forme. Matériau durable et recyclable à l'infini. Impact sur l'environnement faible et eco-friendly. Voir plus Voir moins
9,39 € H.T.
11,27 € T.T.C.
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Réf. : MIG17848046
Idéale pour obtenir une pate croustillante Voir plus Voir moins
19,45 € H.T.
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