Matériel de boulangerie et pâtisserie

Produits : ( 865 - 912 sur 1 489 )

Réf. : MIG17848414

En acier inoxydable de haute qualité. Mailles fines parfaites pour tamiser des liquides ou des ingrédients secs. Dimensions 12 x 33 cm. Crochet latéral permettant de le placer sur les pots pour libérer les mains. Compatible lave-vaisselle.Garantie 3 ans.

13,50 € H.T.

16,20 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848151

Découpoirs thème de la forêt sur cercle en inox. Différents motifs (renard, élan, sapin, écureuil et hérisson). Réutilisables à l'infini.

13,50 € H.T.

16,20 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848720

Coloris livrés aléatoires, pas de possibilité de choisir le coloris.

5,25 € H.T.

6,30 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3137351

2 empreintes pour 1 coquille.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

34,90 € H.T.

41,88 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG7703147

Moule en aluminium pour brioche
Revêtement antiadhérent
Facile à utiliser

A partir de

34,90 € H.T.

41,88 € T.T.C.

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Réf. : MIG3137631

Forme spécialement adaptée pour le nettoyage des douilles et de toutes formes coniques : cornets, fils nylon, manches plastiques.

15,95 € H.T.

19,14 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG7246220

Rouleau empreintes 39.5 cm
Licorne
Donnez du relief à vos pâtisseries !
talez vos pâtes tout en gravant le décor qui décorera parfaitement tous vos gâteaux, sablés et autres patisseries à base de pâte

29,50 € H.T.

35,40 € T.T.C.

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Réf. : MIG3139320

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

A partir de

149,25 € H.T.

179,10 € T.T.C.

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Réf. : MIG17848612

Métal antiadhérent. Lot da 4 moules, diamètre 6 cm, hauteur 5 cm.

20,25 € H.T.

24,30 € T.T.C.

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Réf. : MIG3138151

Chaque démouleur permet d'éjecter simultanément 5 gâteaux ou 4 pour le triangle, sans les deteriorer. Dim. : 400 x 100 mm.
Montage rapide de gâteaux et mini-gâteaux individuels : mousses, charlottles, entremets, vacherins…
Les opérations de garnissage, de lissage et les manipulations sont facilitées et plus rapides.
Les démouleurs facilitent l'extraction instantanée des gâteaux , gain de temps.
Utilisables dans les chambres froides négatives (congélateurs).
Livrés avec Plaque support. Polystyrène, blanc.

29,25 € H.T.

35,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138877

Dimensions : 300 x 400 mm, comprenant 3 bandes de 16 empreintes identiques.
Multimoules petits fours Pour petits fours, bouchées pour dégustation et assiettes gourmandes, etc...
Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes de 16 empreintes et d’une plaque support.
Hauteur des multimoules : 25 mm.
Contenance de 15 à 20 g selon modèle et densité des produits.

29,25 € H.T.

35,10 € T.T.C.

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Réf. : MIG47719844

Livre sur le sucre - Matfer.
Livre sur le sucre de 186 pages.
Livre professionnel intitulé le sucre, l'art et l'atelier.
Manuel incontournable pour la découverte et la maîtrise du travail du sucre.

78,50 € H.T.

94,20 € T.T.C.

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Réf. : MIG3138142

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € H.T.

169,80 € T.T.C.

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Réf. : MIG3138375

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € H.T.

169,80 € T.T.C.

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Réf. : MIG3138558

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € H.T.

169,80 € T.T.C.

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Réf. : MIG3138697

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

141,50 € H.T.

169,80 € T.T.C.

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Réf. : MIG3139056

Quenelles ou demi-oeufs pour le moulage des glaces et sorbets, mousses de légumes..
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.

A partir de

141,50 € H.T.

169,80 € T.T.C.

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Réf. : MIG3139187

Découpoir/Cutter réf. 153052
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce.
Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C.
Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.

141,50 € H.T.

169,80 € T.T.C.

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Réf. : MIG3139189

Utilisables en pâtisserie et pour les aspics.
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
format pâtissiers 600 x 400 mm,
format pâtissier 400 x 300 mm,
format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

A partir de

141,50 € H.T.

169,80 € T.T.C.

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Réf. : MIG47720739

Plaque 275x175 pour friture de 16 hippocampes et coquillages.
Moule en copolyester transparent facilitant la décoration.
Démoulage aisé.
Très grande résistance.
Entretien facile.

31,75 € H.T.

38,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47720778

Plaque chocolat pour 4 mini-tablettes de 20 carrés

31,75 € H.T.

38,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47720783

Plaque chocolat pour 8 cœurs en fleur.

31,75 € H.T.

38,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47720762

Plaque chocolat de 24 empreintes demi sphères.

31,75 € H.T.

38,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47720776

Plaque chocolat de 4 empreintes pour 2 oeufs diamant

31,75 € H.T.

38,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17849035

7 heures de combustion. Ne coule pas. Fabrication Française.

4,90 € H.T.

5,88 € T.T.C.

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Réf. : MIG3138569

Marqueurs à petits pains ronds pour inciser la pâte crue.
Acier inoxydable, avec poignée.
Forme étoile.

A partir de

31,90 € H.T.

38,28 € T.T.C.

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Réf. : MIG17848236

Ce fouet en acier inox est parfaitement adapté pour vous. Ce fouet de la gamme Dolce Forno dispose d'une taille de 30 centièmètres.

11,79 € H.T.

14,15 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138553

Forme légèrement évasée (5 mm de retrait) facilitant le démoulage des biscuits.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

A partir de

26,75 € H.T.

32,10 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848765

Bol standard avec tête de lion en porcelaine blanche

12,85 € H.T.

15,42 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138212

2 empreintes pour un Père-Noël.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

33,90 € H.T.

40,68 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17849033

7 heures de combustion. Ne coule pas. Fabrication Française.

4,90 € H.T.

5,88 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG47719183

Lot de 12 millassons à bord roulé Exopan.
Exopan 12 millassons bordroulé 10 cm.
Passe au four pour une coloration rapide.
Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.

A partir de

49,50 € H.T.

59,40 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848156

Lot de 4 cercles à tartelettes en inox. Diam. 8cm x 2.5 avec bords roulés. Pour la réalisation
de tartelettes sucrées salées comme le pâtissier. Démoulage et entretien faciles.

21,50 € H.T.

25,80 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG2187493

Polystyrène translucide, alimentaire avec couvercle étanche. Empilable.

A partir de

31,25 € H.T.

37,50 € T.T.C.

Le lot de 25 Soit 1,25 € l'unité

Découvrir les 2 modèles

Réf. : MIG3137701

A la fois simple et originale, cette forme donnera aux pains surprise une allure moderne.
Acier inoxydable.

A partir de

28,75 € H.T.

34,50 € T.T.C.

L'unité

Découvrir les 3 modèles

Réf. : MIG41962074

Corne à la française.
En PEBD souple.
Bord biseauté pour bien racler les parois des bassines.
Souple afin de faciliter le remplissage des poches à douilles.

5,05 € H.T.

6,06 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3137841

2 empreintes pour 1 coq.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

48,75 € H.T.

58,50 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17848144

Comprend une corne idéale pour étaler et remplir les poches à dresser et une corne peigne pour décorer.

5,95 € H.T.

7,14 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG41961761

Lot de 2 douilles cannelées en inox - Matfer.
Répondent aux exigences de l'hygiène.
Utilisables avec tous types de poches.
Monobloc, sans bord roulé.

11,19 € H.T.

13,43 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG7276855

Moules pour façonner des plats TESCOMA.
En acier inoxydable de haute qualité.
Diamètres 75 cm et 105 cm.
Hauteur 5 cm.
Cuisson au four ou sur le feu.
Compatible lave-vaisselle.
Garantie 3 ans

A partir de

25,90 € H.T.

31,08 € T.T.C.

Personnaliser mon produit

Réf. : MIG3138134

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
6 empreintes (2 x 3). 88g.

36,90 € H.T.

44,28 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138473

16 empreintes.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

36,90 € H.T.

44,28 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3137843

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
24 empreintes 9 g.

36,90 € H.T.

44,28 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG17847868

Pour réaliser vos pains, brioche ou pain de mie afin de pouvoir trancher de belle tranches
bien régulières. En inox. Dimensions : de 27 à 40cm de long, 11cm de large et 6cm de haut.

18,25 € H.T.

21,90 € T.T.C.

L'unité

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Réf. : MIG3138886

Spécialement conçues pour la cuisson en four à sole.
Alliage d’aluminium spécial gaufré qui évite le collage de la pâte et améliore l’aspect de la croûte.
Matériau résistant aux attaques liées aux agressions du froid, de la chaleur, de l’hygrométrie élevée, de la fermentation, de la levure et du sel.
Excellent conducteur de chaleur. Extérieur laqué noir pour une meilleure absorption de la chaleur.
Adaptées pour l’utilisation en chambre de pousse contrôlée et en chambres froides négatives.
Faciles à stocker car empilables. Elles ne nécessitent aucun retraitement, seulement un léger graissage régulier.
Recommandées pour la cuisson des baguettes de pain viennois.

A partir de

17,55 € H.T.

21,06 € T.T.C.

L'unité

Découvrir les 8 modèles

Réf. : MIG7703287

Moule à 12 muffins antiadhérent en acier siliconé
Idéal pour une cuisson de muffins ou cupcakes même sans matière grasse
Nettoyage facile avec de l'eau tiède et noncompatible au lave-vaisselle
Résistant au four jusqu'à 240 degrés celsius

48,50 € H.T.

58,20 € T.T.C.

Le lot de 2 Soit 24,25 € l'unité

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Réf. : MIG3139064

Ce racloir en forme spécialement adaptée aux gouttières rondes Matfer de largeur 80 mm facilite la fabrication des bûches 2 parfums à base de mousse ou de glace.
Il permet d’étaler et de lisser le 1er parfum de façon régulière et homogène dans le moule.
Il suffit ensuite de remplir l’espace restant avec le 2eme parfum en lissant à la spatule.
On obtient ainsi une bûche d’une présentation impeccable à la coupe.
Acier inoxydable.